Trofie al pesto con vongole, patate e fagiolini

La ricetta di oggi è un primo piatto di pesce elaborato, non tanto per la preparazione che è semplice, ma per la ricchezza degli ingredienti. In questa pasta abbiamo, infatti, diversi sapori che si sposano alla perfezione. Si tratta di trofie fresche al pesto (rigorosamente fatto in casa!) con vongole, patate e fagiolini. Quando ho detto al mio ragazzo il tipo di pasta che stavo per realizzare, mi ha guardato sorpreso, come a dire “i fagiolini nella pasta??”. Ebbene sì, i fagiolini in questa pasta ci stanno da favola, tant’è che appena la mia dolce metà l’ha assaggiata si è ricreduto subito e mi ha chiesto di rifarla il prima possibile. Questi uomini di poca fede 😀

Provate anche voi e poi mi dite! Vediamo subito come realizzare questo gustosissimo primo piatto.

INGREDIENTI per 2 persone:
250 g di trofie
100 g di pesto alla genovese
300 g di vongole
100 g di fagiolini
100 g di patate (pesate senza buccia)
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 spicchio di aglio
75 ml di brandy
olio q.b.
PREPARAZIONE:
Tagliate a quadratini le patate private della buccia e lessatele in acqua salata per circa 8-10 minuti, quindi scolatele e tenete da parte. In un altro pentolino, lessate i fagiolini in acqua salata per circa 20 minuti, scolateli e tagliateli a listarelle più piccole. Tenete da parte.Spurgate le vongole in acqua leggermente salata per 30 minuti e scolatele. Fate rosolare lo spicchio d’aglio (privato della buccia) in 2-3 cucchiai di olio. Aggiungete le vongole e il prezzemolo tritato e, a seguire, unite anche il brandy e fate evaporare. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 4-5 minuti, quindi spegnete.Lessate le trofie in acqua salata, scolatele e versatele nella padella con le vongole, saltando la pasta per un paio di minuti. Unite anche le patate, i fagiolini e, per ultimo, il pesto.Ecco come risulteranno le vostre trofie al pesto con vongole, patate e fagiolini.Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂