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Alba 17-10-2023

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Sono Alba, classe 1985, palermitana e con una passione sfrenata per i dolci. Per contattarmi: info@vasavasakitchen.com

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Oggi vorrei condividere con voi una delle ricette

Oggi vorrei condividere con voi una delle ricette siciliane più conosciute e apprezzate al mondo: la CAPONATA.
Ma non si tratta di una semplice caponata, bensì della caponata di mia zia Lina: una vera LEGGENDA! 😍 Quanta ne ho mangiata nella mia vita non so dirlo, ma ciò che è certo è che crea dipendenza. Io vi ho avvisati!

Vi porto allora nella cucina di mia zia @linacap62, che ringrazio come sempre per la disponibilità, per scoprire tutti i suoi trucchi e consigli per una caponata perfetta. ❤️
Ricordate che va mangiata rigorosamente fredda, quindi potete prepararla anche in anticipo.

Ecco gli ingredienti:
🔸 7 melanzane medie
🔸 250 g olive verdi (peso da denocciolate)
🔸 2 cucchiai colmi di capperi
🔸 700 g di salsa di pomodoro
🔸 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
🔸 3 coste di sedano (comprese le foglie)
🔸 2 cipolle
🔸 Olio EVO q.b.
🔸 Sale q.b.
🔸 Pepe q.b.
🔸 2 dita e mezzo di aceto di mele
🔸 3 cucchiai colmi di zucchero

Guardate il video per scoprire il procedimento completo e salvate la ricetta per rifarla anche voi.

Una vasata e alla prossima ricetta! 🥰😘

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Tra i miei piatti siciliani preferiti in assoluto

Tra i miei piatti siciliani preferiti in assoluto ci sono loro: i PEPERONI RIPIENI. Quanti ne ho mangiati nella vita non lo so neanche io, ma sono di quelle ricette così buone e così ricche di ricordi ed emozioni che non stancano mai. Ogni morso è un tuffo nel passato. ❤️

Per prepararli sono tornata nella cucina di mia zia Lina @linacap62, che ringrazio sempre per tutti i suoi preziosi consigli e soprattutto per avermi allietato, negli anni, con le sue prelibatezze siciliane. 😍

E vi assicuro che come fa i peperoni ripieni mia zia, non li fa nessuno. 😃 Non li ho mangiati così buoni neanche nei migliori ristoranti siciliani. Sono spaziali!
Vi avviso subito… è un piatto molto ricco, da concedersi ogni tanto per un momento di pura felicità. Se siete quindi a dieta, salvate la ricetta per il vostro momento di sgarro. Ne varrà sicuramente la pena. :)
Ma in realtà chi sono io di impedirvi di mangiarli tutte le volte che volete? Non sono una nutrizionista e non vi giudico. Anzi, vi capirei e vi invidierei molto. 😬

La ricetta prevede una farcitura con pangrattato (o mollica, come diciamo noi siciliani), uva passa e pinoli, salumi, formaggi, uova, e una cottura al forno.

Ecco gli ingredienti per fare circa 6 peperoni:
🔸 6 peperoni gialli e/o rossi di media grandezza
🔸 350 g di pangrattato
🔸 100 g di caciocavallo grattugiato
🔸 1 cipolla grande
🔸 80 g di passolina e pinoli (in totale)
🔸 150 g di prosciutto cotto a pezzetti
🔸 150 g di primo sale tagliato a cubetti
🔸 150 g di caciocavallo fresco tagliato a cubetti
🔸 150 g di mortadella a pezzetti
🔸 6 uova sode
🔸 Olio EVO q.b.
🔸 Sale q.b.
🔸 Pepe q.b.
🔸 Burro q.b.
🔸 6 fettine di Emmental

Guardate il video per scoprire il procedimento completo e salvate la ricetta per provare a rifarli anche voi.

N.B.: Potete mettere 1/4 dei salumi e formaggi a pezzetti in padella con il pangrattato e conservare il resto per farcire alla fine i peperoni.

Una vasata e alla prossima incursione a casa della mia super zia. 🥰😘

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Ve l’avevo promessa ed eccola qui: la Cheesecake

Ve l’avevo promessa ed eccola qui: la Cheesecake Tiramisù senza cottura. 🤩✨

Due grandi classici si incontrano in un solo dolce: la cremosità della cheesecake e l’intensità del tiramisù si uniscono in un mix irresistibile, fresco e perfetto in ogni stagione!

Niente forno, solo un po’ di pazienza per lasciare rassodare la torta in frigo. Il risultato? Un dolce elegante e scenografico, che conquisterà tutti al primo assaggio.

È composto da una base di biscotti mescolati con burro, caffè e zucchero di canna, sormontata da uno strato di crema al mascarpone e formaggio spalmabile, arricchita da tuorli pastorizzati, intervallata da savoiardi inzuppati nel caffè, come per un classico tiramisù. Sopra, un velo di cacao amaro a sigillare il tutto. È davvero pazzesca!

Ho comunque preparato anche una versione senza uova, se non avete voglia di pastorizzarli o acquistare i tuorli già pastorizzati.

Si può preparare in anticipo, anche 1-2 giorni prima di consumarla, lasciandola riposare in frigorifero fino al momento di servirla: anzi, più riposa, più i sapori si amalgamano e la consistenza diventa compatta e avvolgente.

Che sia per una cena con amici o un’occasione speciale, questa cheesecake tiramisù sarà il gran finale perfetto!

Se volete la ricetta completa passo passo, commentate con “ricetta” e ve la mando subito. ❤️
Una vasata! 😘

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Per le mie vacanze estive cercavo un posto in Ital

Per le mie vacanze estive cercavo un posto in Italia in cui potermi rilassare e staccare la spina, e ho trovato i laghi Nabi, un'oasi naturale immersa nel verde, nei pressi di Caserta. 🌳

Ho amato la tenda in legno con vista sul lago, dotata di tutti i confort e persino di una vasca idromassaggio privata riscaldata - dove ieri sera penso di essermi addormentata per almeno un'ora, al chiaro di luna.

Ciò che vedevo ogni mattina era uno spettacolo della natura: l'azzurro del lago e del cielo con le loro diverse sfumature, il verde circostante e diversi tipi di animali - tra cui una famiglia di paperelle di cui mi sono innamorata - che emettevano suoni piacevoli.

Per prendere un po' di sole e rilassarsi ci sono due piscine: una dotata di ombrelloni e bar dentro la piscina, l'altra con acqua termale a 35° a sfioro sul lago.
Ho apprezzato tantissimo anche il ristorante, dove ho cenato la prima sera (tutto pazzesco e ricco di gusto), e in cui servivano la ricca colazione a buffet con tanti prodotti tipici locali. Ovviamente con vista sul lago.

Che dire... Sono felice di aver scelto questo posto per la mia vacanza e spero di tornarci presto.
Qui ho lasciato un pezzetto del mio cuore, ma in compenso mi porto a casa tanti chili per tutto quello che ho mangiato. 😅 Ma ne è valsa la pena!

📌Salvate il post per la vostra prossima vacanza.

Una vasata e buona giornata! 😘

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Ve l'avevo promessa ed eccola qui: la cheesecake a

Ve l'avevo promessa ed eccola qui: la cheesecake al cioccolato bianco e lamponi che aveva vinto un sondaggio in una mia story. 🙌
È un dolce molto elegante, fresco e incredibilmente buono. 🤩

La dolcezza avvolgente del cioccolato bianco si sposa alla perfezione con la nota acidula dei lamponi. In più, non c'è neanche bisogno di accendere il forno, il che non guasta, visto il caldo e l'estate inoltrata.

Il dolce è realizzato da diversi strati che si bilanciano alla perfezione: base croccante di biscotti, crema vellutata al cioccolato bianco, coulis ai lamponi e una ganache lucida che conquista al primo sguardo... e al primo morso. 😋

Se volete farla, trovate la ricetta completa sul mio blog. Se preferite, commentate questo post con "ricetta" e vi mando direttamente il link.

Una vasata! 😘

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Chi è siciliano conoscerà le “milinciani ammut

Chi è siciliano conoscerà le “milinciani ammuttinati” (ossia melanzane imbottite), un piatto semplice, ma pieno d’amore: sono melanzane fritte farcite con aglio, menta e caciocavallo, tuffate e finite di cuocere nella salsa di pomodoro. Un piatto estivo in cui la scarpetta è d’obbligo, per cui munitevi di un bel filone di pane da inzuppare nella salsa.

Si prepara con pochi ingredienti e quella magia tutta siciliana che nasce dai gesti lenti, tramandati da generazioni.
E così sono andata nella cucina di mia zia Lina, che mi ha mostrato come fare passo passo questa ricetta del cuore, che le è stata insegnata da sua nonna Antonina, cresciuta in una campagna di Favara, paese in provincia di Agrigento.

Le mani di mia zia non eseguono passaggi, ma ricordi, che raccontano la nostra terra: calda, accogliente, vera.

Ed ecco quindi il video in cui potrete vedere la ricetta, in modo tale che possiate rifarla anche voi. Una promessa che la tradizione non si perderà. ❤️

✍️ Ecco gli INGREDIENTI:
🔸12-14 melanzane piccole nere (circa 1 kg)
🔸100 g c.a. di caciocavallo semistagionato (tagliato a cubetti)
🔸4-5 spicchi di aglio
🔸Menta fresca q.b.
🔸Olio q.b.
🔸Sale q.b.
🔸Pepe q.b.
🔸1/2 cipolla
🔸1 l di salsa di pomodoro
🔸1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
🔸1 pizzico di bicarbonato

👉 Guarda il video per vedere la preparazione e salva il reel per provare a rifarle anche tu e portare la Sicilia nella tua cucina.

Una vasata a tutti e in particolare a mia zia, che ha condiviso questa bellissima ricetta con me e con voi. Grazie! 🥰😘

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🌴 TORTA COCCO E YOGURT 🌴 Soffice. Umida. Pro

🌴 TORTA COCCO E YOGURT 🌴
Soffice. Umida. Profumata.
Una fetta e sei già ai tropici! ☀️🥥

Questa torta è perfetta per colazioni lente o merende COCCOlose. Sì, mi vergogno di averlo scritto, ma non ho resistito. 😅

La torta è realizzata con yogurt al cocco e cocco rapè, sia nell’impasto che in superficie: una nuvola di bontà con una crosticina dorata irresistibile. 😍

📌 Salva il post per quando vuoi preparare qualcosa di semplice, genuino e incredibilmente buono. E, soprattutto, se ami il cocco. 🥥

✍️ INGREDIENTI
✅ 4 Uova medie
✅ 120 g Olio di cocco o semi
✅ 5 g estratto di vaniglia
✅ 209 g Zucchero
✅ 250 g Yogurt al cocco
✅ 260 g Farina 00
✅ 16 g Lievito in polvere
✅ Sale q.b.
✅ 80 g cocco rapè + 20–30 g per la copertura

PREPARAZIONE:
Separa gli albumi dai tuorli. Monta a neve ferma gli albumi e riponili in frigorifero. Metti i tuorli d'uovo, l'olio di semi e l’estratto di vaniglia in un’ampia ciotola e sbatti molto bene con le fruste, il tempo di amalgamare gli ingredienti. Aggiungi lo zucchero e continua a sbattere. Setaccia farina, sale e lievito. Aggiungi metà delle polveri setacciate, mescola con le fruste e poi incorpora tutto lo yogurt al cocco. Unisci anche le polveri rimanenti e mescola. Incorpora anche il cocco rapè. Per ultimo, incorpora gli albumi delicatamente con una spatola. Distribuisci l'impasto in una teglia quadrata da 24x24cm unta con staccante spray alimentare o rivestita con carta forno. Cospargi con cocco grattugiato e cuoci in forno statico pre-riscaldato a 180° per 50-55 minuti circa.

E buon appetito! 😊

Una vasata e alla prossima ricetta! 😘

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L'altro giorno ho fatto un aperitivo al tramonto,

L'altro giorno ho fatto un aperitivo al tramonto, davanti a una magnifica e dorata distesa di grano, che brillava sotto i raggi del sole che andava via via calando. Solo natura e silenzio. E una piccola volpe che è venuta a trovarci.

Una delle esperienze più belle che ho fatto presso @susafait.
Un momento bellissimo e rilassante. 🧡

E tu, hai mai fatto un aperitivo con una vista così? Ti piacerebbe farlo? Scrivimelo nei commenti. ☀️

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Questo è un assaggio del mio soggiorno presso Sus

Questo è un assaggio del mio soggiorno presso Susafa. 💚
Un angolo di paradiso a pochi chilometri da Palermo - a Polizzi Generosa, per l'esattezza. Un'antica masseria immersa nella natura, caratterizzata da tanti spazi di quiete per il relax, ingredienti di stagione serviti ogni giorno in tavola, pane caldo con l’olio di Susafa, il blu della piscina incastonata nella verde macchia mediterranea, passeggiate fra campi di grano e suoni autentici, come quelli degli uccellini con cui ti svegli la mattina e che ti accompagnano durante la giornata.

Regalo di mio marito per il mio 40° compleanno. 🥰

Salva il post per la tua prossima vacanza in Sicilia. Ne vale davvero la pena!

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Ieri sera, compleanno di papà. 74 anni e la vital

Ieri sera, compleanno di papà. 74 anni e la vitalità di un 20enne. Ti amo. 💚

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Cena vista mare al Circolo Velico Sferracavallo:

🔸Trancetti di tonno marinato ai sali bilanciati, crema di peperoni e doppia consistenza di cipolla (agrodolce e croccante).

🔸Tentacolo di polpo fritto, crema di patate, yogurt acido e cipolla caramellata

🔸Spaghetti con gambero in due consistenze, la sua bisque e limone.

Straconsigliato!

#cenavistamare #ristorantevistamare
#cenaconvista
#ristorantipalermo
#sferracavallo #fοodart

Ci sono profumi che non si dimenticano… Come que

Ci sono profumi che non si dimenticano… Come quello delle sarde a beccafico, un piatto povero, ma ricco di storia, d’amore, di Sicilia, che mangio fin da quando ero bambina.

Trovo poetico vedere le mani sapienti di zia Lina che formano i rotolini di sarde ripieni di pangrattato, uvetta e pinoli.
Il profumo dell’alloro, la dolcezza della cipolla.
Ogni gesto, una carezza. Ogni sapore, un ricordo.

Questo non è solo cibo.
È la voce delle zie, nonne, mamme siciliane che da anni preparano con amore e passione questa ricetta.

✨ E così oggi ti porto nella cucina di mia zia, per rifare insieme le sarde a beccafico, proprio come le fa lei da tantissimi anni.💛
Un tuffo nei ricordi. Una ricetta che profuma di casa.
Una gioia per la vista e per il palato.

✍️ Ecco gli INGREDIENTI:
🔸1 kg di sarde fresche non spicchiate (circa 750 g da pulite)
🔸1 cipolla
🔸80 g di caciocavallo grattugiato
🔸250 g di pangrattato
🔸50 g di passolini e pinoli (peso totale)
🔸Olio q.b.
🔸Sale q.b.
🔸Pepe q.b.
🔸2 limoni
🔸20-25 foglie di alloro

Cottura in forno ventilato a 180 °C per 20-25 minuti circa.

👉 Guarda il video per vedere la preparazione e salva il reel per provare a rifarle anche tu.

Fammi sapere nei commenti se anche tu hai una ricetta del cuore. 💖

Una vasata a tutti e in particolare a mia zia, che ha condiviso questa bellissima ricetta con me e con voi. Grazie! 🥰😘

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☕ Il caffè è un rituale essenziale. È un mome

☕ Il caffè è un rituale essenziale. È un momento di pausa, un gesto quotidiano che ci riporta al presente. Un piccolo rito che profuma di casa, di lentezza, di attenzione.
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Oggi l’ho celebrato così, con delle crostatine al caffè e caramello salato, accompagnate dall'illustrazione di @robterracchioillustratrice, che per il mese di luglio ha scelto e rappresentato la moka, oggetto indispensabile e unico nella vita di tutti noi.
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Queste crostatine al caffè e caramello salato hanno un sapore intenso e un po’ audace… proprio come il caffè che le ispira.
Sono composte da una base di frolla friabile, uno strato di caramello salato, una crema pasticcera al caffè e in cima una decorazione con mandorle a lamelle.
Perfette da condividere o da gustare in silenzio, magari proprio durante il tuo momento sacro della giornata: la pausa caffè. ☕🤎

Se anche tu sei un/a profondo/a amante del caffè, trovi la ricetta completa delle crostatine sul mio blog vasavasakitchen.com

Una vasata e buona giornata! 😘

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