Di recente una mia cara amica ha festeggiato il compleanno e, per l’occasione, cercavo un dolce che potesse piacerle e che rispecchiasse i suoi gusti. Sapevo che lei adorava le arance e l’ananas, così ho pensato di realizzare appositamente per lei questa crostata agli agrumi e ananas, un dopo pasto dal sapore forte – dato dall’aspro degli agrumi – ma addolcito dall’ananas. Una crostata sicuramente particolare, che amerete se vi piacciono questi frutti! 🙂

INGREDIENTI:
Per la pasta frolla:
250 g di farina 00
75 g di zucchero
1 uovo
75 g di burro freddo
8 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Per la crema:
100 g di acqua
6 tuorli
400 g di zucchero
270 ml di succo d’arancia
130 ml di succo di limone
60 g di farina
200 g di ananas sciroppato
Per completare:
1/2 busta di gelatina per dolci
marmellata di agrumi q.b.
ananas sciroppato
aranceingredienti crostata agrumi e ananas
PREPARAZIONE:
Consiglio prima di iniziare: scolate bene l’ananas sciroppata prima del suo utilizzo, perché contiene molta acqua e questo potrebbe incidere sulla consistenza finale della crema.

Per prima cosa, preparate la pasta frolla come da ricetta qui. Mettete in frigo per almeno 30 minuti prima dell’utilizzo e poi seguite le istruzioni per la “cottura in bianco”, per ottenere il vostro fondo di crostata.

Preparate la crema agli agrumi: mettete in un pentolino i succhi di limone e arancia, metà dello zucchero (200 g) e l’acqua; portate a bollore, levate dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti.succo di agrumiIn una ciotola, montate il restante zucchero (200 g) con i tuorli fino a ottenere un composto chiaro e gonfio; quindi unite la farina setacciata e mescolate con una spatola.tuorli e uovacome preparare la crema agli agrumiVersate il composto ottenuto in una grossa pentola contenente il succo di agrumi e accendete il fuoco; portate a bollore e calcolate circa 2 minuti dal bollore, mescolando con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi.preparazione crema agli agrumicrema pasticcera agli agrumiSpegnete e versate subito la crema di agrumi in una pirofila larga e copritela con pellicola trasparente a diretto contatto.crema pasticcera agli agrumiDopo circa mezz’ora, prendete la pirofila con la crema di agrumi e aggiungete l’ananas tagliato a pezzetti, amalgamando con un cucchiaio. Riponete in frigo per un’altra mezz’ora prima dell’utilizzo.crema pasticcera agli agrumi e ananasUna volta che la vostra base per la crostata sarà pronta e ormai fredda, spalmate sul fondo la marmellata di arance e coprite con la crema di agrumi e ananas, fino a raggiungere il bordo.come fare la crostata agli agrumipreparazione crostata agli agrumiDecorate la crostata con la frutta tagliata, scegliendo la disposizione che preferite. Preparate la gelatina per torte (seguite la ricetta indicata nella busta) e spennellate con quest’ultima la frutta.crostata agli agrumi e ananasRiponete la crostata in frigo per almeno 1-2 ore prima di mangiarla. Tagliate a fette e servite!crostata agrumi e ananasUna vasata e alla prossima ricetta! 🙂