Fusilli con zucca, patate e caciotta

Se siete in cerca di una pasta con la zucca, l’ortaggio principe di questa stagione, provate la mia ricetta di fusilli con zucca, patate e caciotta, un primo piatto gustosissimo, facile da preparare.

Dovrete prima cuocere la zucca con le patate, fino a ottenere un composto cremoso, ma abbastanza grezzo – le patate si devono vedere – da amalgamare alla pasta, cotta al dente e finita di cuocere in padella insieme al condimento di zucca e patate, la caciotta e il parmigiano. Vedrete come fila!

Se, invece, non siete amanti dei formaggi e volete mirare a una versione vegana, basta eliminare caciotta e parmigiano dalla ricetta. Sarà comunque buonissima!

Ingredienti per 3 persone

Preparazione fusilli con zucca, patate e caciotta

In un’ampia padella, mettete la zucca e le patate mondate e tagliate a pezzi, l’acqua, un filo d’olio, sale e pepe, quindi cuocete per circa 20 minuti con coperchio. Se necessario, aggiungete altra acqua finché zucca e patate saranno morbide e si sarà formata una crema. Il composto deve comunque essere abbastanza grezzo, dato che le patate non devono essere completamente spappolate. Spegnete e tenete da parte.Cuocete la pasta in acqua salata e scolatela due minuti prima del tempo di cottura previsto.
Versate la pasta nella padella con il condimento di zucca e patate, unite la caciotta a pezzetti e il formaggio grattugiato, quindi accendete il fuoco per 2 minuti per finire la cottura e far sciogliere il formaggio. E buon appetito!Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂