Pane al cioccolato

Chi dice che il pane sia solo salato? Oggi vi propongo la ricetta del pane al cioccolato, un pane dolce realizzato con cacao e cioccolato a pezzetti. In alternativa, vanno benissimo anche le gocce di cioccolato fondente. Il risultato sarà comunque un pane fragrante e gustoso, ottimo da solo oppure inzuppato nel latte – come si faceva da bambini – o spalmato con una crema di cioccolato alle nocciole.

Il procedimento per fare il pane dolce al cioccolato ricorda quello del pane classico che trovate sul mio blog: cambiano gli ingredienti e le dosi, ma poi la modalità di preparazione è abbastanza simile.

Un consiglio per la buona riuscita dei panini al cioccolato: mettete in freezer per 10-15 minuti il cioccolato tagliato a pezzi, così non si scioglierà mentre lavorate l’impasto, a causa del calore. In questo modo, il cioccolato rimarrà ben definito e integro.

Dopo queste dovute premesse, siete pronti a preparare il pane al cioccolato? Allora vediamo dettagliatamente la ricetta. 🙂

Ingredienti pane al cioccolato

Quantità	Ingrediente
500 gr	Farina 0
10 gr	Lievito di birra o 3 g di lievito secco
250 ml	Acqua
150 ml	Latte intero
40 gr	Zucchero
10 gr	Sale
20 gr	Cacao amaro in polvere
150 gr	Cioccolato fondente

Preparazione panini al cioccolato

Per preparare il pane dolce al cioccolato, impastate a mano o in una planetaria con frusta a foglia la farina, il lievito sbriciolato, il latte, lo zucchero, il cacao amaro setacciato e 1/3 dell’acqua.

Impastate qualche minuto e poi iniziate a unire l’acqua rimanente poco alla volta. In totale, lavorate 10 minuti.

Levate la foglia e mettete il gancio. Aggiungete il sale e lavorate altri 10 minuti. Nel frattempo, mettete il cioccolato tagliato a pezzi (o le gocce di cioccolato) in freezer.

Aggiungete il cioccolato freddo all’impasto e impastate finché sarà incorporato.

Versate l’impasto su un ripiano infarinato e fate delle pieghe, prendendo le estremità dell’impasto e portandole verso l’interno, poi pirlate l’impasto per formare una palla.

Mettete la palla a lievitare in una ciotola coperta da pellicola per alimenti per 3 ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, riprendete l’impasto lievitato e formate 5 panini rettangolari da circa 220 g ciascuno, dopo aver fatto qualche piega a ogni panino. Lasciate lievitare per 30 minuti.

Fate dei tagli sulla superficie del pane, spostate i panini su una teglia foderata da carta forno e cuocete in forno statico pre-riscaldato a 220 °C per 15 minuti con una ciotolina d’acqua nel forno.