Per le colazioni o le merende estive, non c’è niente di meglio di un bel plumcake con frutta di stagione. Dato che siamo a fine luglio e le pesche abbondano, ho pensato di preparare un plumcake di anice e pesche, un dolce morbido, semplice e profumato, al cui interno ho inserito semi di anice e pesche a cubetti… il modo perfetto per iniziare la giornata o allietare le vostre merende!
La ricetta è facile e veloce. Avrete bisogno soltanto di una ciotola, un setaccio e delle fruste elettriche per realizzare questo gustoso dolce estivo in poco tempo.
Ingredienti
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 180 gr | Farina 00 |
| 170 gr | Zucchero |
| 5 | Uova |
| 180 gr | Burro morbido |
| 2 cucchiaini | Lievito per dolci |
| 2 cucchiaini | Semi di anice |
| 1 | Scorza di limone |
| 1 | Succo di limone |
| 200 gr | Pesche mondate |
| 1 pizzico | Sale |
Per decorare
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| q.b. | Confettura di pesche (vellutata) |
| q.b. | Mandorle a lamelle |
Preparazione
Per preparare il plumcake di anice e pesche, iniziate lavorando il burro morbido e lo zucchero con le fruste, finché avrete una crema liscia e omogenea.
Unite un uovo alla volta, mescolatando con le fruste.
Incorporate anche la farina, il lievito e il sale setacciati.
Unite la scorza e il succo del limone, amalgamate bene e, per ultimo, aggiungete anche le pesche mondate tagliate a cubetti e i semi di anice. Mescolate bene con una spatola.
Versate l’impasto in uno stampo per plumcake imburrato e infarinato – io ho usato uno stampo da 30×11 cm – e cuocete in forno statico pre-riscaldato a 180 °C per circa 45 minuti o finché, inserendo uno stuzzicadenti al centro del plumcake, questo non ne uscirà asciutto.
Fate raffreddare il plumcake a temperatura ambiente, poi spostatelo su una gratella e spennellate la confettura di pesche sulla superficie e sui lati. Coprite la parte superiore con mandorle a lamelle. 
Tagliate a fette e servite!
Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂
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