La torta al caffè e cioccolato è un dolce composto da un pan di spagna al cacao, ammorbidito con una bagna al caffè e farcito con una crema pasticcera al caffè, decorata con scaglie di cioccolato e chicchi di cioccolato al caffè. Una torta golosissima dal gusto ricco e intenso!

Questo tipo di torta è perfetta per concludere un pasto o come torta di compleanno, ma non per i bambini, vista la forte presenza di caffè. Il dolce non è solo d’effetto, ma anche delizioso al palato.

Per preparare la torta al caffè e cioccolato dovrete cimentarvi in una ricetta che prevede diverse preparazioni, ma nulla di troppo complicato: pan di spagna al cacao, crema pasticcera al caffè e bagna al caffè. Continuate a leggere per scoprire gli ingredienti necessari e la ricetta completa!

Ingredienti torta al caffè e cioccolato

Per il pan di spagna al cacao

Quantità Ingrediente
80 gr Farina 00
200 gr Zucchero
6 Uova
20 gr Cacao amaro
50 gr Fecola di patate
1 bustina Vanillina

Per la crema pasticcera al caffè

Quantità Ingrediente
500 ml Latte intero
6 Tuorli
180 gr Zucchero
50 gr Amido di mais
120 ml Caffè della moka
5 gr Caffè solubile

Per la bagna al caffè

Quantità Ingrediente
130 ml Acqua
100 gr Zucchero
70 ml Caffè della moka

Per decorare

Quantità Ingrediente
q.b. Cacao amaro
q.b. Cioccolato a scaglie
q.b. Chicchi di cioccolato al caffè

ingredienti torta caffè e cioccolato

Preparazione torta al caffè e cioccolato

Per preparare la torta al caffè e cioccolato, iniziate dalla base, seguendo la ricetta del pan di spagna al cacao. Lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Nel frattempo, preparate la crema al caffè secondo questa ricetta.

Preparate anche la bagna al caffè, portando a bollore l’acqua con il caffè e lo zucchero. Fate raffreddare completamente la bagna prima di comporre la torta al caffè e cioccolato.

Una volta che avrete tutto pronto e ben freddo, passate alla composizione del dolce al caffè e cioccolato. Per prima cosa, eliminate lo strato superiore del pan di spagna, quello più secco.preparazione torta caffè cioccolato

Tagliate a metà il pan di spagna per formare due dischi. Bagnate il disco inferiore con la bagna al caffè, aiutandovi con un bagna torte o un pennello per dolci. Mettete la crema al caffè in un sac à poche con bocchetta a stella e fate uno strato di crema sul disco inferiore. torta crema caffè cioccolato

Coprite con il secondo disco e bagnate anche questo secondo disco con la bagna al caffè, quindi fate un altro strato di crema.torta caffe cioccolato a due strati

Spolverate con cacao amaro e decorate con scaglie di cioccolato e chicchi di cioccolato al caffè.decorazione torta caffè cioccolato

Tagliate a fette la torta al caffè e cioccolato e servite.torta caffe cioccolatoricetta torta al caffe cioccolato

Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂