Questa è la prima volta che sperimento in cucina le bacche di goji, un alimento ricco di antiossidanti e vitamine, utilizzato fin dai tempi antichi in Cina, dove costituisce un elemento fondamentale nella medicina tradizionale. Nel gusto, la bacca di Goji ricorda molto l’uva passa e frutti come mirtilli, fragole e lamponi, così ho ideato una ricetta che si sposa bene con questi ingredienti: un plumcake allo yogurt con cioccolato bianco e bacche di Goji. Il risultato è stato fantastico!
Questo dolce è perfetto per colazione o merenda, ma se lo mangiate anche dopo pasto nessuno vi dice niente, eh? 🙂
A casa mia hanno molto apprezzato: dalla consistenza all’accostamento dei sapori. Vediamo allora come realizzare questo plumcake!
INGREDIENTI:
150 g di zucchero
3 uova grandi
160 g di farina
40 g di fecola
250 g di yogurt cremoso all’albicocca
16 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
scorza grattugiata di 1 limone
100 ml di olio di semi di arachidi
100 g di cioccolato bianco
40 g di bacche di Goji
Montate le uova con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e gonfio, quindi aggiungete lo yogurt e amalgamate nuovamente con le fruste.
Il vostro plumcake allo yogurt con cioccolato bianco e bacche di Goji si presenterà così:
Una vasata e alla prossima ricetta!