Bicchieri con mousse al pistacchio e salsa di fragole

La ricetta di oggi esalta uno dei più classici abbinamenti in pasticceria: fragole e pistacchio. Se l’accostamento è così frequente, un motivo ci sarà 🙂

Ho pensato, quindi, di realizzare dei bicchieri con mousse al pistacchio e salsa di fragole, arricchiti da panna montata e amaretti, per avere una nota amara e croccante, che si sposa benissimo con la morbidezza e la dolcezza della mousse al pistacchio. Che dire… il risultato è stato fantastico! A casa mia, tutti hanno molto apprezzato 🙂 Perché non li provate anche voi e mi dite se anche i vostri parenti e/o amici hanno avuto la stessa reazione?

INGREDIENTI per 4 bicchieri:
350 g di meringa italiana (clicca qui per la ricetta, ma considera la metà degli ingredienti indicati)
300 ml di panna da montare
30 g pasta di pistacchio
10 amaretti
200 g di fragole
50 g di zucchero
Per decorare (facoltativo):
4 fragole
pistacchio tritato q.b.

PREPARAZIONE:
Preparate la meringa italiana come da ricetta qui, ma con la metà delle dosi previste (a voi serviranno soltanto 350 g di meringa). Tenete da parte.Con le fruste, montate 150 ml di panna fino a ottenere una consistenza semi-montata (non deve essere troppo ferma). Aggiungete alla panna la pasta di pistacchio e amalgamate con una spatola.Incorporate delicatamente il composto di panna e pistacchio alla meringa italiana e mettete in frigo. Nel frattempo, preparate la salsa di fragole: lavate le fragole, privatele del picciolo, tagliatele a pezzi e frullatele con un minipimer insieme allo zucchero. Passate al setaccio e tenete da parte.Montate la restante panna (150 ml), stavolta a neve ferma, e tenete da parte.Sbriciolate gli amaretti, che terrete da parte, e passate alla composizione del dolce: versate sul fondo dei bicchieri uno strato di mousse al pistacchio, poi 2 cucchiai di salsa di fragole, uno strato di panna montata e una manciata di amaretti sbriciolati.Concludete con un altro strato di mousse al pistacchio e 2 cucchiai di salsa di fragole. Decorate con qualche fettina di fragola tagliata e il pistacchio tritato. Mettete in frigo a riposare per almeno 2 ore. Trascorso il tempo, portate in tavola e servite! Vedrete che bontà…Una vasata e alla prossima ricetta 🙂