Le farfalle cremose alle zucchine e curry sono un primo piatto vegetariano delizioso, facile da preparare. Bisogna soltanto cuocere per poco tempo le zucchine, poi frullarle con un mixer a immersione per ottenere la crema e, per ultimo, aggiungere panna e curry.
Se preferite una versione più light, potete omettere la panna e aggiungere il curry all’inizio, insieme alle zucchine. Sarà buonissima ugualmente! Io faccio spesso questa versione light quanto sono a dieta e voglio mantenermi leggera, senza rinunciare al gusto. Quando, invece, ho voglia di coccolarmi un po’ e non pensare alle calorie, aggiungo la panna e non ci penso più 🙂
Pronti a mettervi ai fornelli? Bene, allora vediamo come realizzare questa buonissima pasta alle zucchine e curry.
Ingredienti farfalle cremose con zucchine e curry
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 400 gr | Pasta (farfalle) |
| 500 gr | Zucchine verdi |
| 1 spicchio | Aglio |
| 1 bicchiere | Acqua |
| q.b. | Sale |
| q.b. | Pepe |
| q.b. | Olio di oliva |
| 1 cucchiaio | Curry |
| 2 cucchiai | Parmigiano grattugiato |
| 200 ml | Panna da cucina |
Preparazione farfalle zucchine e curry
Per preparare le farfalle cremose alle zucchine e curry, iniziate dal condimento: lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a pezzi sottili.
Fate soffriggere lo spicchio d’aglio tritato in una padella con un filo d’olio, aggiungete le zucchine, un po’ di sale, pepe e mescolate.
Fate cuocere qualche minuto, poi unite 1 bicchiere di acqua. Mescolate e fate cuocere le zucchine per circa 10 minuti o finché l’acqua sarà evaporata. Spegnete e frullate le zucchine con un minipimer fino a ottenere una crema.
Accendete nuovamente il fuoco, aggiungete il parmigiano grattugiato, la panna, il curry e mescolate per un paio di minuti. Spegnete e tenere da parte.
Cuocete la pasta in acqua salata per il tempo di cottura previsto, quindi scolatela e unite la crema di zucchine e curry. Mescolate e servite.
E buon appetito! 🙂
