Farfalle cremose alle zucchine e curry

Le farfalle cremose alle zucchine e curry sono un primo piatto vegetariano delizioso, facile da preparare. Bisogna soltanto cuocere per poco tempo le zucchine, poi frullarle con un mixer a immersione per ottenere la crema e, per ultimo, aggiungere panna e curry.

Se preferite una versione più light, potete omettere la panna e aggiungere il curry all’inizio, insieme alle zucchine. Sarà buonissima ugualmente! Io faccio spesso questa versione light quanto sono a dieta e voglio mantenermi leggera, senza rinunciare al gusto. Quando, invece, ho voglia di coccolarmi un po’ e non pensare alle calorie, aggiungo la panna e non ci penso più 🙂

Pronti a mettervi ai fornelli? Bene, allora vediamo come realizzare questa buonissima pasta alle zucchine e curry.

Ingredienti farfalle cremose con zucchine e curry

Preparazione farfalle zucchine e curry

Per preparare le farfalle cremose alle zucchine e curry, iniziate dal condimento: lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a pezzi sottili.

Fate soffriggere lo spicchio d’aglio tritato in una padella con un filo d’olio, aggiungete le zucchine, un po’ di sale, pepe e mescolate.

Fate cuocere qualche minuto, poi unite 1 bicchiere di acqua. Mescolate e fate cuocere le zucchine per circa 10 minuti o finché l’acqua sarà evaporata. Spegnete e frullate le zucchine con un minipimer fino a ottenere una crema.

Accendete nuovamente il fuoco, aggiungete il parmigiano grattugiato, la panna, il curry e mescolate per un paio di minuti. Spegnete e tenere da parte.

Cuocete la pasta in acqua salata per il tempo di cottura previsto, quindi scolatela e unite la crema di zucchine e curry. Mescolate e servite.

E buon appetito! 🙂

Una vasata e alla prossima ricetta!