Il gateau di zucca, patate e speck è un piatto autunnale sfiziosissimo e facile da preparare. È la ricetta perfetta da portare in tavola quando hai invitati a cena, perché non è soltanto un piatto unico ricco di gusto, ma è anche pratico, perché puoi prepararlo in anticipo e infornarlo al momento giusto.
Per preparare il gateau di zucca, patate e speck è necessario cuocere precedentemente la zucca e le patate, la cui purea verrà amalgamata insieme a uova, parmigiano, sale e pepe. Si termina con la stratificazione, dove vengono alternati due strati di gateau con speck e scamorza.
Il procedimento è facilissimo e la ricetta buonissima! Continuate a leggere per scoprire nel dettaglio le dosi e gli step di preparazione.
Ingredienti gateau di zucca, patate e speck
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 700 gr | Zucca (peso da mondata) |
| 700 gr | Patate |
| 1 | Uovo |
| q.b. | Sale |
| q.b. | Pepe |
| 70 gr | Parmigiano grattugiato |
| 2 rametti | Rosmarino |
| 200 gr | Scamorza a fettine o a cubetti |
| 100 gr | Speck |
| 2 cucchiai | Olio di oliva |
| q.b. | Pangrattato |
| q.b. | Burro |
Preparazione gateau con zucca, patate e speck
Preparate il gateau iniziando dalla cottura delle patate: mettetele con tutta la buccia in una pentola con acqua a coprire e fate bollire per circa 30-40 minuti o finché saranno morbide. Basta inserire un coltello al centro della patata e, se questo affonda facilmente, allora le patate sono pronte. Tiratele fuori e spellatele quando sono ancora calde. Attenzione a non bruciarvi! Io ho utilizzato dei guanti in lattice per ridurre la sensibilità al calore. Schiacciate le patate con uno schiacciapatate, raccogliendole in un’ampia ciotola.
Nel frattempo, pulite la zucca eliminando scorza e semi, poi tagliatela a cubetti e mettetela in una pentola insieme a una presa di sale, una spolverata di pepe, gli aghi di rosmarino privati della parte legnosa e due bicchieri di acqua. Fate cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio-alto o finché la zucca sarà molto morbida (quasi una purea) e l’acqua sarà evaporata.
Spegnete e unite la purea di zucca alle patate, aggiungete un po’ di sale, l’olio e il parmigiano grattugiato. Mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti.
Lasciate intiepidire il composto che sarà bollente e poi unite l’uovo. Mescolate per amalgamarlo bene.
Imburrate una teglia da 24 cm (quadrata o rotonda, come preferite) e spolverizzatela con pangrattato, eliminando l’eccesso. Versate metà gateau e schiacciatelo sul fondo per formare uno strato.
Adagiatevi sopra la scamorza a fettine o a cubetti e, a seguire, lo speck tagliato a striscioline.
Ricoprite con il gateau rimanente e schiacciate bene. Cospargete la superficie con un po’ di pangrattato e distribuitevi sopra dei fiocchetti di burro. Cuocete in forno statico pre-riscaldato a 190 ° per 40 minuti e impostate la modalità grill per altri 5 minuti.
Sfornate il gateau di zucca, patate e speck e mangiatelo caldo, quando il formaggio sarà filante.
Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂
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