Il plumcake salato con zucchine e peperoni è una ricetta vegetariana facile e veloce, da gustare come antipasto o piatto unico. Potete mangiarlo da solo oppure in accompagnamento a salumi e formaggi. È buonissimo!
Il plumcake si presenta umido e saporito, grazie all’utilizzo del grana, della caciotta e delle verdure che lo rendono davvero gustoso.
Prepararlo è facilissimo: per prima cosa si saltano in padella le verdure mondate e tagliate a pezzetti. Poi si prepara l’impasto del plumcake che verrà arricchito, appunto, dalle verdure precedentemente cotte e dalla caciotta, che genererà un effetto filante in cottura.
Ingredienti plumcake zucchine e peperoni
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 190 gr | Farina 00 |
| 3 | Uova |
| 2 | Zucchine |
| 2 | Peperoni (uno giallo e uno rosso) |
| 1 bustina | Lievito per preparazioni salate |
| 140 ml | Latte intero |
| 50 ml | Olio di semi |
| 140 gr | Caciotta |
| q.b. | Sale |
| q.b. | Pepe |
| q.b. | Olio di oliva |
Preparazione plumcake salato con zucchine e peperoni
Per preparare il plumcake salato di zucchine e peperoni, iniziate dalla cottura delle verdure. Lavate e asciugate le zucchine, eliminate le estremità e tagliate le zucchine a cubetti. Mondate i peperoni, eliminando il cappello e i semi interni. Lavateli, asciugateli e tagliateli a pezzetti.
Saltate in padella le verdure tagliate con un filo d’olio, sale e pepe per 10 minuti. Spegnete e tenete da parte.
In un’ampia ciotola, sbattete le uova con le fruste elettriche, finché avrete un composto gonfio e spumoso. Unite la farina e il lievito setacciati.
Unite il latte e l’olio di semi, sempre con le fruste. A seguire, aggiungete il grana grattugiato.
Per ultimo, incorporate la caciotta tagliata a pezzetti e le verdure cotte con una spatola.
Versate l’impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato, oppure unto con un ungiteglia o ricoperto da carta forno. Cuocete il plumcake salato in forno statico pre-riscaldato a 180 °C per circa 40 minuti o finché, inserendo uno stuzzicadenti al centro del plumcake, questo ne uscirà asciutto.
Sfornate il plumcake di zucchine e peperoni e lasciatelo intiepidire su una gratella prima di estrarlo dallo stampo e tagliarlo a fette.
Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂
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