Il plumcake salato con zucchine e peperoni è una ricetta vegetariana facile e veloce, da gustare come antipasto o piatto unico. Potete mangiarlo da solo oppure in accompagnamento a salumi e formaggi. È buonissimo!

Il plumcake si presenta umido e saporito, grazie all’utilizzo del grana, della caciotta e delle verdure che lo rendono davvero gustoso.

Prepararlo è facilissimo: per prima cosa si saltano in padella le verdure mondate e tagliate a pezzetti. Poi si prepara l’impasto del plumcake che verrà arricchito, appunto, dalle verdure precedentemente cotte e dalla caciotta, che genererà un effetto filante in cottura.

Ingredienti plumcake zucchine e peperoni

Quantità Ingrediente
190 gr Farina 00
3 Uova
2 Zucchine
2 Peperoni (uno giallo e uno rosso)
1 bustina Lievito per preparazioni salate
140 ml Latte intero
50 ml Olio di semi
140 gr Caciotta
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Olio di oliva
ingredienti plumcake zucchine peperoni

Preparazione plumcake salato con zucchine e peperoni

Per preparare il plumcake salato di zucchine e peperoni, iniziate dalla cottura delle verdure. Lavate e asciugate le zucchine, eliminate le estremità e tagliate le zucchine a cubetti. Mondate i peperoni, eliminando il cappello e i semi interni. Lavateli, asciugateli e tagliateli a pezzetti.

zucchine peperoni tagliati

Saltate in padella le verdure tagliate con un filo d’olio, sale e pepe per 10 minuti. Spegnete e tenete da parte.

verdure in padella

In un’ampia ciotola, sbattete le uova con le fruste elettriche, finché avrete un composto gonfio e spumoso. Unite la farina e il lievito setacciati.

impasto plumcake salato

Unite il latte e l’olio di semi, sempre con le fruste. A seguire, aggiungete il grana grattugiato.

plumcake salato con grana

Per ultimo, incorporate la caciotta tagliata a pezzetti e le verdure cotte con una spatola.

preparazione plumcake salato zucchine peperoni

Versate l’impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato, oppure unto con un ungiteglia o ricoperto da carta forno. Cuocete il plumcake salato in forno statico pre-riscaldato a 180 °C per circa 40 minuti o finché, inserendo uno stuzzicadenti al centro del plumcake, questo ne uscirà asciutto.

come fare il plumcake zucchine peperoni

Sfornate il plumcake di zucchine e peperoni e lasciatelo intiepidire su una gratella prima di estrarlo dallo stampo e tagliarlo a fette.

plumcake salato zucchine peperoni
ricetta plumcake zucchine peperoni

Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂


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