Torta al caffè senza burro morbidissima

Se cercate una ricetta di torta al caffè senza burro morbidissima e buonissima, siete nel posto giusto. In realtà, questa torta non è soltanto senza burro, ma senza lattosio in generale, quindi perfetta anche per gli intolleranti. È un dolce da colazione o merenda, da gustare con un bel caffè o una tazza di latte o una cioccolata calda. È così soffice che si scioglie in bocca!

La preparazione della torta al caffè è semplicissima e velocissima: in meno di 20 minuti il vostro impasto sarà pronto per essere infornato!

Nella ricetta ho utilizzato l’olio di semi, che permette al dolce di mantenersi più a lungo, oltre a donare sofficità. Io ho lasciato la torta semplice, ma potete anche aggiungere delle gocce di cioccolato all’impasto. Il connubio caffè-cioccolato non delude mai e ci sta sempre bene!

Come decorazione non ho messo nulla ma, se volete, potete spolverizzare il dolce con un po’ di zucchero a velo oppure cospargerlo con una glassa al caffè. Trovate in fondo alla ricetta altre gustose varianti, ma vi assicuro che è buonissima anche senza nulla sopra.

Vediamo come prepararla, proprio oggi che è la giornata internazionale del caffè.

Ingredienti torta al caffè senza burro

Come fare la torta al caffè senza burro morbidissima

Per preparare la torta morbida al caffè, in un’ampia ciotola montate le uova a temperatura ambiente e lo zucchero con le fruste elettriche per qualche minuto, finché avrete un composto gonfio e spumoso.

Unite l’olio di semi e l’estratto di vaniglia e continuate a mescolare.

Aggiungete tutta la farina di mandorle e mescolate nuovamente.

Incorporate la metà del caffè.

A seguire, aggiungete tutta la farina 00, il lievito per dolci e il sale attraverso un setaccio. Mescolate con le fruste a bassa velocità.

Per ultimo, unite il caffè rimanente e mescolate.

Versate l’impasto ottenuto in una teglia da 22 cm unta di olio di semi o burro e rivestita con carta forno. Livellate l’impasto e cuocete la torta al caffè in forno statico pre-riscaldato a 180 °C per 40-45 minuti circa.

Verificate la cottura con uno stuzzicadenti, infilandolo al centro del dolce. Se ne esce asciutto, allora la torta è pronta. Se non dovesse esserlo, proseguite la cottura finché il dolce sarà cotto. Coprite eventualmente la superficie del dolce con un foglio di alluminio, se dovesse scurirsi troppo in superficie.

Sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente, prima di tirarlo fuori dallo stampo.

Potete decorare la torta con zucchero a velo o anche scegliere di non decorarla. O ancora, potete cospargerla con una glassa al caffè e mandorle tostate tritate.

Conservazione

La torta al caffè senza lattosio si conserva a temperatura ambiente sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni.

Varianti

Torta al caffè e gocce di cioccolato

Per una versione ancora più golosa, aggiungete 100 g di gocce di cioccolato all’impasto, come ultimo step. Procedete poi con la cottura.

Torta al caffè con glassa

Preparate una glassa mescolando 120 g di zucchero a velo con 20 ml di caffè della moka e versatela sulla superficie della torta, livellandola bene. Lasciatela indurire a temperatura ambiente, prima di tagliarla e servirla.

Torta al caffè con crema al mascarpone

Un’altra deliziosa variante è quella con la crema la mascarpone. In questo caso, tagliate la torta a metà per recuperare due dischi, bagnateli con una bagna per torte e inserite tra i due dischi una crema al mascarpone, preparata mescolando le fruste con 500 g di mascarpone, 80 g di zucchero a velo e 200 ml di panna fresca per dolci.

Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche il PLUMCAKE AL CAFFÈ E ARACHIDI CON ALBUMI.