Torta di fichi freschi frullati

La torta di fichi freschi frullati è un morbido dolce autunnale da colazione o merenda, realizzato con un impasto senza burro in cui vengono aggiunti fichi ridotti a purea. Per lucidare la superficie della torta ho spalmato un velo di confettura di fichi – anche per amplificarne il sapore – e ho decorato con tre fettine di fichi. Provatela con un succo di frutta o un tè. È deliziosa! Ed è anche un’alternativa genuina per le merende dei vostri bambini.

La preparazione della torta è molto semplice e la ricetta richiede pochi e semplici ingredienti. Io ho utilizzato i fichi neri, ma potete usare anche i fichi verdi. In entrambi i casi, lavateli bene ed eliminate il picciolo, dato che poi i fichi verranno frullati con tutta la buccia. Il peso indicato tra gli ingredienti si riferisce al peso dei fichi senza picciolo.

Utilizzate le uova a temperatura ambiente, così si monteranno più facilmente. Pesatele da sgusciate, in modo tale da avere un risultato perfetto.

Vediamo allora come preparare questa morbida e deliziosa torta di fichi.

Ingredienti torta di fichi freschi frullati

Per l'impasto della torta di fichi

Per decorare

Come fare la torta di fichi freschi

Per preparare la torta di fichi freschi frullati, iniziate pulendo i fichi: lavateli bene, eliminate il picciolo, tagliateli in pezzi e frullateli in un robot da cucina finché avrete una purea. Tenete da parte.

In un’ampia ciotola montate uova e zucchero con le fruste elettriche per almeno 5 minuti, così da avere un composto gonfio.

Unite l’olio di semi, il latte e la scorza di limone, quindi mescolate ancora con le fruste.

Aggiungete i fichi frullati e mescolate.

In una ciotola a parte setacciate insieme la farina, il lievito per dolci e il sale, quindi unite le polveri all’impasto in 2-3 tempi, mescolando con le fruste. 

Versate l’impasto della torta di fichi freschi in uno stampo da 22 cm imburrato e rivestito con carta forno. Cuocete in forno statico pre-riscaldato a 180 °C per 45 minuti circa o finché, inserendo uno stuzzicadenti al centro del dolce, questo ne esce asciutto. Coprite il dolce con un foglio di alluminio dopo 35 minuti di cottura, così da non farlo scurire eccessivamente in superficie.

Una volta pronto, sfornate il dolce ai fichi e lasciatelo raffreddare completamente, quindi tiratelo fuori dallo stampo.

Cospargete la superficie della torta con la confettura di fichi e decorate con tre fettine di fichi al centro.

Potete anche sbizzarrirvi con la decorazione, ad esempio scegliendo di ricoprire l’intera superficie con fettine di fichi.

Tagliate a fette e servite.

Conservazione

La torta di fichi freschi si conserva a temperatura ambiente in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro per 3-4 giorni al massimo.

Varianti

Torta di fichi freschi e noci

Se vi piace l’accostamento fichi e noci, potreste aggiungere 100 g di noci tritate grossolanamente all’impasto.

Torta con fichi freschi e yogurt

In questa variante basta sostituire il latte con lo yogurt. Tutto il resto rimane uguale.

Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche la TORTA ALLO YOGURT CON FICHI E MANDORLE.