Cupcake ai mirtilli

I cupcake ai mirtilli sono dolci monoporzione soffici, profumati e irresistibilmente golosi, caratterizzati da un sapore fresco e fruttato. Una ricetta facile da preparare, ma con un risultato che conquista al primo sguardo e al primo morso.

Questa preparazione è perfetta per ogni occasione: dalla colazione a una merenda con gli amici, fino a diventare un dolce sfizioso da portare a una festa o da regalare. Inoltre, la base è molto versatile e si può personalizzare con una crema leggera, una glassa al formaggio o semplicemente una spolverata di zucchero a velo, secondo i propri gusti.

In questo caso, il frosting dei cupcake ai mirtilli è realizzato con mascarpone, panna, cioccolato bianco e mirtilli (sia freschi che confettura). La consistenza è cremosissima e il gusto sorprendentemente buono.

Quello che amo di questa ricetta è la sua capacità di unire semplicità e raffinatezza. Non servono tecniche complicate, ma bastano pochi passaggi e un pizzico di attenzione per ottenere un risultato perfetto.

Con le dosi che trovate di seguito vi verranno 11 cupcake ai mirtilli. Vediamo passo passo come prepararli!

Ingredienti cupcake ai mirtilli

Per la base

Quantità	Ingrediente
170 gr	Farina 00
3 gr	Bicarbonato
3 gr	Sale
150 gr	Zucchero semolato
60 gr	Burro a temperatura ambiente
1	Uovo medio
110 ml	Olio di semi di arachidi o girasole
5 gr	Estratto di vaniglia
3 gr	Aceto bianco o di mele
120 gr	Yogurt bianco intero

Per la crema ai mirtilli

Quantità	Ingrediente
200 gr	Cioccolato bianco
60 gr	Panna fresca liquida (riscaldata)
100 gr	Mirtilli freschi
50 gr	Confettura di mirtilli
250 gr	Mascarpone
150 gr	Panna da montare zuccherata

Come fare i cupcake ai mirtilli

Per far i cupcake ai mirtilli iniziate dalla crema: tritate il cioccolato bianco con un coltello e raccoglietelo in una ciotola, quindi scioglietelo al microonde o a bagnomaria. Se scegliete il microonde, scaldatelo per 30 secondi alla volta, mescolando tra una volta e l’altra, non aspettando che sia completamente sciolto – basta mescolare con il cucchiaio per favorirne il completo scioglimento, grazie al calore immagazzinato, così non rischierete di bruciarlo.

Aggiungete la panna calda liquida e i mirtilli freschi, quindi frullate il tutto con un minipimer.

Coprite il composto con la pellicola per alimenti e riponetelo in frigorifero per almeno due ore.

Trascorso il tempo, spostate il composto in un’ampia ciotola e aggiungetevi il mascarpone, la panna fresca liquida e la confettura di mirtilli, quindi montate bene con le fruste elettriche finché avrete un composto sodo e cremoso. Riponete il frosting ai mirtilli in frigorifero, fino al momento della decorazione.

Adesso preparate la base dei cupcake: in una ciotola setacciate insieme la farina, il sale e il bicarbonato. Mescolate con un cucchiaio e tenete da parte.

In un’altra ciotola montate con le fruste il burro morbido a temperatura ambiente con lo zucchero; a seguire, aggiungete l’uovo e amalgamate.

Unite l’olio di semi, l’aceto e l’estratto di vaniglia, quindi mescolate con le fruste per amalgamare bene gli ingredienti. Incorporate anche lo yogurt bianco.

Infine, aggiungete in due tempi le polveri setacciate, incorporandole con le fruste.

Trasferite quindi l’impasto dei cupcake ai mirtilli nei pirottini di carta inseriti in uno stampo per cupcake, riempiendoli per 3/4 della loro altezza. Cuoceteli in forno statico pre-riscaldato a 180° per circa 20-23 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura: inserite uno stuzzicadenti al centro del cupcake e, se ne esce asciutto, allora i cupcake saranno pronti. Sfornate e trasferite i cupcake su una gratella o tagliere a raffreddare.

Appena saranno freddi, potete completarli con la crema ai mirtilli. Inserite quest’ultima in una sac à poche con bocchetta a stella e formate delle piramidi di crema su ogni cupcake. Completate con 3 mirtilli freschi spruzzati con gelatina alimentare (facoltativo).