Biscotti con noci e frutta

I biscotti con noci e frutta sono croccanti cookies che hanno all’interno dell’impasto un mix di noci a pezzetti, albicocche secche e mirtilli disidratati. Sono biscotti rustici ricchi di gusto, perfetti per chi ama i contrasti di consistenze e aromi: la croccantezza delle noci si unisce alla morbidezza delle albicocche e dei mirtilli disidratati, creando un equilibrio sorprendente a ogni morso. È una ricetta semplice e saporita, che si prepara con pochi ingredienti.

Questi biscotti con noci e frutta sono perfetti per accompagnare una tazza di tè caldo nel pomeriggio, ma funzionano benissimo anche a colazione o come piccolo snack energetico durante la giornata. Grazie alla presenza della frutta secca e della frutta disidratata, infatti, risultano sostanziosi e appaganti, ideali quando si desidera qualcosa di dolce ma genuino, con un sapore più naturale e meno stucchevole.

Un altro aspetto che amo di questi biscotti è la loro versatilità. La ricetta può essere personalizzata facilmente in base ai propri gusti o a ciò che si ha in dispensa: le noci possono essere lasciate in pezzi più grandi per un effetto ancora più croccante. E poi si possono sostituire con altra frutta secca, come mandorle, nocciole o pistacchi, secondo le proprie preferenze.

Allo stesso modo, la frutta disidratata può essere sostituita con altra frutta di proprio gusto, come banane, ananas o lamponi, ad esempio.

Prepararli è anche un momento piacevole e rilassante: pochi passaggi, il profumo della frutta e delle noci che si mescola nell’impasto e, infine, l’aroma irresistibile che si diffonde in cucina mentre i biscotti cuociono in forno. È una di quelle ricette che raccontano la bellezza della cucina casalinga: ingredienti semplici, mani in pasta e il risultato finale che sa di casa e dona piccoli momenti di felicità quotidiana.

Con le dosi indicate di seguito vi verranno circa 38-40 biscotti medio-piccoli. Vediamo come prepararli!

Ingredienti biscotti noci e frutta

Quantità	Ingrediente
140 gr	Burro morbido
115 gr	Zucchero di canna
1 pizzico	Sale
50 gr	Uovo (uno medio)
185 gr	Farina 00
4 gr	Lievito per dolci
90 gr	Noci tritate grossolanamente
90 gr	Albicocche disidratate
90 gr	Mirtilli disidratati

Come fare i biscotti con noci e frutta

Per preparare i biscotti con noci e frutta per prima cosa tirate fuori dal frigorifero il burro almeno un’ora prima di iniziare, perché deve essere morbido. Se non avete tempo, basta scaldarlo per pochi secondi nel microonde, finché sarà appunto morbido, ma non sciolto.

In un’ampia ciotola mescolate quindi con le fruste il burro morbido con lo zucchero di canna e il sale.

Unite l’uovo e amalgamate.

A seguire, aggiungete la farina e il lievito per dolci setacciati.

Infine, incorporate anche le noci tritate con il coltello non troppo finemente e la frutta disidratata tagliata a pezzetti con il coltello – così da avere pezzi più piccoli e farla distribuire meglio nell’impasto.

Formate con le mani delle palline da 20 g ciascuna e riponetele su una teglia con carta forno un po’ distanziate, quindi schiacciatele leggermente e cuocete i biscotti con frutta e noci a 160° in forno ventilato per 18 minuti circa.