Paccheri con gamberetti, pomodorini e zafferano

I paccheri con gamberetti, pomodorini e zafferano sono un primo piatto cremoso e saporito, con un intenso profumo di mare. La ricetta è semplice e richiede pochi step per un piatto ricco di gusto e colorato.

Io ho usato i paccheri, ma potete sostituirli con un altro formato a vostra scelta, dato che con questo condimento stanno bene un po’ tutti i formati di pasta.

Prediligete gamberetti freschi, rispetto a quelli surgelati, poiché il sapore sarà ancora più buono. Lo zafferano si sposa benissimo con gli altri ingredienti e dona anche un bel colore giallo-arancione al condimento, piacevole agli occhi. Questo è un ottimo primo piatto anche per le occasioni speciali.

L’utilizzo della philadelphia è facoltativo, anche se donerà maggior cremosità al piatto. Non è comunque necessaria, se preferite ometterla. La pasta verrà buonissima lo stesso.

Le dosi che trovate di seguito sono per 3-4 persone. Vediamo come prepararla!

Ingredienti paccheri con gamberetti, pomodorini e zafferano

Come fare i paccheri con gamberetti, pomodorini e zafferano

Per preparare i paccheri allo zafferano, gamberetti e pomodorini, per prima cosa fate soffriggere uno spicchio d’aglio intero senza camicia in una padella con un generoso giro d’olio. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, salate e pepate, quindi mescolate e fate cuocere per qualche minuto.

Aggiungete mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere per una decina di minuti.

Unite anche i gamberetti sgusciati e cuocete per altri 2 minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete lo zafferano e la Philadelphia (facoltativa), quindi mescolate finché sarà ben amalgamata. Eliminate lo spicchio d’aglio e tenete da parte.

In un tegame portate dell’acqua a bollore, unitevi una presa di sale e versatevi la pasta, cuocendola al dente – circa 2 minuti in meno del tempo di cottura previsto.

Spostate la pasta con una schiumarola nella padella con il condimento e accendete il fuoco sotto quest’ultima. Unite un mestolo di acqua di cottura e fate cuocere per altri 2-3 minuti, mescolando spesso. Il sughetto si dovrà restringere.

Una volta pronta, dividete la pasta nei piatti e servitela subito.

Conservazione

La pasta con gamberetti, pomodorini e zafferano va consumata subito, come tutte le paste espresse. Si sconsiglia, pertanto, la conservazione.

Varianti

Paccheri gamberetti, zucchine e zafferano

Una variante prevede la sostituzione dei pomodorini con le zucchine genovesi, tagliate a listarelle. Seguite il procedimento originario della ricetta, semplicemente andando a mettere lo stesso peso di zucchine al posto dei pomodorini.

Paccheri con pomodorini, gamberi e burrata

Potreste mantenere la stessa ricetta, aggiungendo un po’ di burrata in ogni piatto.

Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche la PASTA CON PESCE SPADA E POMODORINI.