Ci sono biscotti e biscotti. I miei preferiti sono sicuramente i cookies, tipici biscotti americani dalla forma rotonda arricchiti da gocce o pezzetti di cioccolato. Ne esistono tantissime varianti: per esempio, qui nel mio blog vi avevo già proposto i cookies classici con gocce di cioccolato e quelli con cioccolato bianco e frutti rossi, entrambi ottimi! Ma oggi voglio proporvi una ricetta di cookies tutta biologica e senza glutine, quindi perfetta anche per chi è celiaco. La ricetta in questione è quella dei cookies con cioccolato al latte e nocciole, realizzati con farina di riso – che li rende ancora più friabili – e cioccolato al latte di ottima qualità, che rende questi biscotti ancora più irresistibili! La scelta del cioccolato gioca, infatti, un ruolo fondamentale in questi biscotti… ecco perché ho scelto il cioccolato al latte biologico di Ottochocolates, derivato da cacao pregiato peruviano e contenente il 39% di cacao, per creare un prodotto morbido e delicato, caratterizzato da una sfumatura di vaniglia. Con questo, il successo è assicurato!

Vediamo allora come realizzare questa ricetta facile e veloce, per un risultato che stupirà chiunque li assaggi. Provare per credere!

INGREDIENTI per 20-25 cookies medio-grandi:
250 g di farina di riso
50 g farina di nocciole
120 g di nocciole intere tostate
300 g di cioccolato al latte biologico
130 g di zucchero semolato
200 g di zucchero di canna
2 uova grandi
200 g di burro morbido
1 cucchiaino di aroma vaniglia
1 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino scarso di saleingredienti cookies con cioccolato al lattePREPARAZIONE:
In una ciotola, mettete le farine, il sale e il bicarbonato e mescolate con un cucchiaio per amalgamare.cookies_ricettaIn un’altra ciotola, mettete il burro, i 2 tipi di zucchero, l’aroma di vaniglia e le uova e lavorate con le fruste fino a ottenere un composto cremoso; quindi aggiungete anche le polveri e miscelate nuovamente con le fruste.come_fare_i_cookiesPer ultimo, aggiungete le nocciole tritate grossolanamente e il cioccolato a pezzetti. Mescolate bene e fate riposare in frigorifero per almeno 30-45 minuti. Trascorso il tempo, riprendete l’impasto e formate delle palline poco più grandi di una noce: adagiatele su una teglia coperta con carta forno, distanziandole tra loro. Cuocete in forno statico pre-riscaldato a 180° per 20 minuti. I biscotti dovranno risultare dorati e ancora morbidi, ma poi diventeranno più duri appena saranno freddi; quindi estraete i biscotti dal forno e adagiateli delicatamente su una griglia, fino a completo raffreddamento.preparazione_cookiesI vostri cookies con cioccolato al latte e nocciole dovranno risultare croccanti fuori e morbidi dentro!cookies_con_cioccolato_al_latte_e_nocciolecookies_cioccolato_al_latteUna vasata e alla prossima ricetta! 🙂