Cookies Tiramisù

I cookies tiramisù sono morbidi biscotti al caffè, sovrastati da una deliziosa crema al mascarpone e spolverizzati con cacao amaro. Sono una gioia per tutti gli amanti del tiramisù, dato che il biscotto lo ricorda molto e si ispira proprio a questo grande classico italiano. Sono un’idea alternativa al tipico dolce al cucchiaio a base di savoiardi.

La ricetta prevede quindi due preparazioni: i cookies al caffè e la crema al mascarpone. Vi consiglio di partire dalla realizzazione dei cookies, perché l’impasto ha bisogno di riposare in frigorifero prima di formare le palline e anche perché, una volta cotti, dovranno essere ben freddi prima di completarli con la crema al mascarpone. Quest’ultima è realizzata senza uova crude, quindi ideale anche per le donne in gravidanza.

Con le dosi di seguito vi verranno 14 cookies tiramisù. Vediamo come prepararli step by step.

Ingredienti cookies tiramisù

Per il biscotto al caffè

Quantità	Ingrediente
240 gr	Farina 00
115 gr	Burro
100 gr	Zucchero
110 gr	Zucchero di canna
15 ml	Latte intero o p.s.
1	Uovo medio
1 cucchiaino	Estratto di vaniglia
1 cucchiaio	Caffè solubile
1/2 cucchiaino	Sale
1/2 cucchiaino	Lievito per dolci
1/2 cucchiaino	Bicarbonato

Per la crema al mascarpone

Quantità	Ingrediente
300 gr	Mascarpone
80 gr	Zucchero a velo
1 cucchiaino	Estratto di vaniglia
150 ml	Panna fresca per dolci

Per completare

Quantità	Ingrediente
q.b.	Cacao amaro in polvere

Come fare i cookies tiramisù

Per preparare i cookies tiramisù, iniziate dai biscotti al caffè: scaldate il latte e scioglietevi il caffè solubile mescolando con un cucchiaino. Tenete da parte.

In un’ampia ciotola lavorate con le fruste il burro ammorbidito – io l’ho tirato fuori dal frigorifero un’ora prima di iniziare – con i due tipi di zucchero.

Aggiungete l’uovo e l’estratto di vaniglia e mescolate nuovamente.

A seguire, unite il caffè solubile sciolto e amalgamate.

Per ultimo, incorporate con le fruste la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale setacciati.

Coprite la ciotola con pellicola per alimenti e riponetela in frigorifero per un’ora.

Nel frattempo, preparate la crema al mascarpone: mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e montate con le fruste finché avrete un composto stabile e ben amalgamato. Coprite con pellicola e riponetela momentaneamente in frigorifero.

Riprendete l’impasto dei cookies al caffè dal frigorifero e formate 14 palline da 45 g ciascuna. Disponete 7 palline alla volta su una teglia rivestita con carta forno distanziandole tra di loro perché i biscotti si allargheranno in cottura – quindi dovrete fare due infornate. Cuocete in forno statico pre-riscaldato a 180 °C per 14 minuti.

Tirate la teglia fuori dal forno, aspettate 4-5 minuti e poi spostate delicatamente con una paletta i biscotti su una griglia a raffreddare completamente. Procedete con la seconda infornata.

Appena i biscotti saranno freddi, componete i cookies tiramisù. Mettete la crema al mascarpone in un sac à poche con bocchetta liscia rotonda e ricoprite ogni biscotto facendo una spirale dal centro verso l’esterno. Spolverizzate con cacao amaro e serviteli.

Se non li mangiate subito, riponeteli in frigorifero fino al momento di servirli, mettendoli sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico. Va da sé che più li tenete a riposare in frigorifero, più il biscotto diverrà morbido. È buono in ogni modo. 🙂