Cous cous alla norma

Il cous cous alla norma, come dice il nome stesso, è una reinterpretazione della famosa pasta siciliana, realizzata con pomodoro, melanzane fritte e ricotta salata. In questo caso, ho sostituito la pasta con il cous cous, per realizzare un tortino monoporzione invitante e gustoso, preparato con gli stessi ingredienti della norma. È un primo piatto semplice, ma d’effetto, quindi indicato per una cena con ospiti.

Questa è la seconda delle ricette che ho realizzato per Bia Cous Cous, un tipo di cous cous ideale per chi ha poco tempo a disposizione, perché è pronto in 5 minuti. Se volete, date un’occhiata anche alla prima ricetta: il cous cous esotico.

Di seguito trovate, invece, tutti gli ingredienti e gli step per preparare il cous cous alla norma per circa 8 persone.

Ingredienti cous cous alla norma

Quantità	Ingrediente
250 gr	Cous cous di semola di grano duro
250 ml	Acqua
2	Melanzane di media grandezza (circa 500 g)
200 gr	Salsa di pomodoro
1 spicchio	Aglio
q.b.	Sale
q.b.	Olio di oliva
q.b.	Ricotta salata
2 ciuffetti	Basilico fresco
q.b.	Olio di semi per friggere

Preparazione cous cous alla norma

Per preparare il cous cous alla norma, lavate e asciugate le melanzane, eliminate le estremità e tagliate le melanzane a tocchetti.

Friggete le melanzane in olio di semi caldo (circa 170°-180°C) e, man mano che sono pronte, spostatele su carta assorbente. Salate leggermente e tenete da parte.

Preparate la salsa di pomodoro, facendo soffriggere uno spicchio d’aglio tritato in una padella con un filo d’olio. Aggiungete la salsa, il sale e fate cuocere qualche minuto.

Spegnete e aggiungete il basilico fresco spezzettato.

Mettete l’acqua e un pizzico di sale in un pentolino e scaldate fino a sfiorare il bollore; versate l’acqua calda sul cous cous e fate riposare 5 minuti. Trascorso il tempo, sgranate il cous cous con i rebbi di una forchetta e tenere da parte.

Aggiungete la salsa di pomodoro e le melanzane (tenendone 1/4 da parte per la decorazione finale) al cous cous e mescolate.

Formate dei tortini con un coppapasta da 9 cm di diametro (se l’avete da 8 cm o 10 cm, va bene lo stesso, eh): ponetelo al centro del piatto e versatevi al suo interno alcune cucchiaiate di cous cous, premendo bene il cous cous verso il basso, per compattarlo. Lisciate la superficie con il cucchiaio e attendete qualche secondo prima di sollevare delicatamente il coppapasta per sformare il tortino.