Quante volte siete andati alla ricerca di una ricetta semplice da realizzare, ma allo stesso tempo gustosa? Questa quiche di zucchine, ricotta e mousse al prosciutto è la soluzione! Facile e sfiziosa, farà impazzire gli amanti delle torte salate.

INGREDIENTI:
1 disco di pasta brisée
230 g di ricotta fresca
200 g di zucchine
150 g di prosciutto cotto a cubetti
50 g di burro
50 g di farina 00
40 g di panna da cucina
3 uova
1 cucchiaio di brandy
noce moscata
sale
pepe
ingredienti quiche ricotta e prosciuttoPREPARAZIONE:

Iniziate dalla farcia della quiche: sciogliete il burro in un pentolino a fuoco medio-basso; quindi aggiungete la farina e amalgamate con una frusta a mano. Spegnete e lasciate raffreddare.torta salata zucchine e ricotta_ step1Lessate le zucchine in acqua leggermente salata, scolatele e frullatele in un mixer insieme a 200 g di ricotta, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e una spolverata di noce moscata, fino a ottenere una crema liscia. torta-salata-zucchine-e-ricotta_-step2Versate la crema ottenuta in una ciotola e incorporatevi il composto di burro e farina ormai freddo. Separate i tuorli dagli albumi, mettendo questi ultimi in un’altra ciotola. Unite invece i tuorli alla crema e amalgamate bene con una frusta a mano. torta salata zucchine e ricotta_ step3Montate a neve gli albumi e aggiungeteli alla crema con una spatola. Assaggiate ed eventualmente aggiustate di sale. Tenete da parte.torta salata zucchine e ricotta_ step4Adesso passate alla preparazione della mousse al prosciutto: ponete i cubetti di prosciutto in un mixer, insieme a 30 g di ricotta, al brandy e alla panna da cucina. Frullate tutto fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.torta salata zucchine e ricotta_ step5Srotolate il vostro disco di pasta brisée e adagiatelo su una teglia da 24 cm di diametro con tutta la carta forno (così vi verrà più facile l’estrazione della torta salata dalla teglia). Versate metà della crema di zucchine e ricotta, quindi fate delle strisce di mousse al prosciutto con l’aiuto di un sac à poche e ricoprite con la restante crema di zucchine. Chiudete i bordi della pasta brisée sulla crema e cuocete in forno statico pre-riscaldato a 180° per circa 35 minuti.torta-salata-zucchine-e-ricotta_-step7Trascorso il tempo, sfornate e lasciate intiepidire prima di servire. Ecco come dovrà risultare la vostra quiche di zucchine, ricotta e mousse al prosciutto:torta salata ricotta zucchine e prosciuttoE buon appetito! 🙂

Una vasata e alla prossima ricetta!