Speranze, sogni e desideri si incontrano in un unico giorno, il 10 agosto, la notte di San Lorenzo, in cui tutti si ritrovano a guardare il cielo per scovare le stelle cadenti ed esprimere i propri desideri più nascosti. Ma quel giorno le stelle non dovrete soltanto guardarle, ma anche a mangiarle: sì, avete capito bene, perché il dolce che non può mancare la notte di San Lorenzo è la Torta Pan di Stelle, una ricetta golosissima realizzata con un pan di spagna al cioccolato, una crema a base di panna e mascarpone, Nutella e, ovviamente, i biscotti Pan di Stelle.

Portate in tavola questo dolce e i vostri ospiti resteranno di stucco!

INGREDIENTI:
Per il pan di spagna al cacao:
6 uova
120 g di farina 00
35 g di fecola
35 g di cacao amaro
200 g di zucchero
1 bustina di vanillina
Per la crema:
500 g di panna montata già zuccherata
500 g di mascarpone
120 g di zucchero a velo
1 bacca di vaniglia
Inoltre:
200 ml di caffè non zuccherato
100 g di biscotti Pan di Stelle
Nutella q.b.
1 panetto di pasta di zucchero
zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE:
Per preparare la torta Pan di Stelle, iniziate dal Pan di Spagna al cacao: mettete uova e zucchero in una ciotola e montate con le fruste per circa 10 minuti, finché il composto “scriverà” e sarà aumentato di volume.torta-pan-di-stelle_montata_uovaIn una ciotola a parte, setacciate farina, fecola, cacao e vanillina, quindi amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio. Incorporate le polveri in 3 tempi al composto a base di uova, con l’aiuto di una spatola e con movimenti delicati dal basso verso l’alto, così da non smontare il composto.torta-pan-di-stelle_baseVersate l’impasto ottenuto in una teglia rettangolare coperta da carta forno, quindi livellatelo delicatamente con la spatola e cuocete in forno statico pre-riscaldato a 170° per circa 20 minuti. Appena pronto, tiratelo fuori dal forno e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.torta-pan-di-stelle_pan_di_spagna_cacaoPer la crema: lavorate il mascarpone, lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia con un cucchiaio; poi proseguite con le fruste per amalgamare meglio il composto, ma lavorate velocemente perché la crema deve essere compatta e non liquida. Unite la panna montata con una spatola e coprite la crema con pellicola trasparente a contatto, prima di riporla in frigorifero in attesa che il pan di spagna sia freddo.torta-pan-di-stelle_cremaAppena il Pan di Spagna è ben freddo, fate dei cerchi di diverse dimensioni con l’aiuto di apposite forme e/o coppapasta: dovete ricavare dei dischi da 20 cm, 16 cm e 12 cm.come_fare_la_torta-pan-di-stellePassate alla composizione della torta Pan di Stelle: ponete il cerchio più grane alla base, quindi copritelo con uno strato abbondante di crema e, a seguire, con 2 cucchiai di Nutella e una manciata di pan di stelle sbriciolati. torta-pan-di-stelle_composizioneProseguite con il disco da 16 cm, coprendolo con un altro strato di crema, con un cucchiaio di Nutella e un’altra manciata di Pan di Stelle. Finite con l’ultimo disco, con un altro strato di crema, Nutella e biscotti. Ricoprite l’intera superficie con la crema rimasta e spatolatela per dare la forma tonda.torta-pan-di-stelle_strato3Tritate gli avanzi del pan di spagna in un robot da cucina per formare delle briciole. Coprite la calotta di crema con le briciole di pan di spagna e spolverate con il cacao amaro.preparazione_torta-pan-di-stellePer le stelle: stendete la pasta di zucchero su un piano spolverato con zucchero a velo, quindi ricavate le stelle di due diverse dimensioni. Adagiate le stelle sulla calotta, premendo leggermente.torta-pan-di-stelle_pasta_di_zuccheroRiponete in frigorifero la Torta Pan di Stelle per almeno 2 ore prima di servire.Torta Pan di Stelle ricettaTorta Pan di Stelle ricetta_golosaGuardate anche la video ricetta:

Una vasata e alla prossima! 🙂