Coppa Malù fatta in casa

Ci sono dolci che non hanno bisogno di presentazioni, perché basta nominarli per evocare immediatamente un ricordo. La Coppa Malù è proprio uno di questi: una morbida crema al cioccolato, vellutata e golosa, con quella consistenza irresistibile che invita a prendere il cucchiaino e affondarlo fino in fondo, sormontato da panna montata. Un dessert semplice, ma capace di riportarci indietro nel tempo, alle merende dell’infanzia e a quelle piccole concessioni golose che sembravano ancora più buone proprio perché arrivavano dopo pranzo o a merenda.

E se vi dicessi che prepararla in casa è molto più semplice di quanto si possa pensare? Con pochi ingredienti e qualche piccolo accorgimento è possibile realizzare una versione casalinga della Coppa Malù, cremosa e cioccolatosa, perfetta da servire come dessert di fine pasto o quando abbiamo voglia di coccolarci con qualcosa di davvero goloso.

La bellezza di questo dolce al cucchiaio sta anche nella sua semplicità. Non servono tecniche da pasticceria né ingredienti difficili da trovare per questa ricetta: soltanto latte, cacao, zucchero, amido, burro, sale e vaniglia per ottenere una crema dalla consistenza morbida e avvolgente. Il segreto, però, sta tutto nella cottura: la crema deve addensarsi lentamente ed essere mescolata continuamente, così da diventare liscia e senza grumi.

Una volta pronta, sarà sufficiente distribuirla nelle coppette e lasciarla raffreddare per ottenere un dessert che farà la gioia di grandi e piccini. E poi c’è il tocco finale, quello che rende la Coppa Malù ancora più irresistibile: una generosa nuvola di panna montata. Il contrasto tra la crema fondente al cioccolato e la leggerezza della panna è semplicemente perfetto. Potete servirla nelle classiche coppette di vetro, magari decorandola anche con una spolverata di cacao, qualche scaglia di cioccolato e/o delle cialde.

È una ricetta ideale anche quando si hanno ospiti: si può preparare con qualche ora di anticipo, conservare in frigorifero e completare con la panna poco prima di portarla in tavola. Preparate i cucchiaini: una volta assaggiata questa versione fatta in casa, sarà difficile resistere alla tentazione di prepararne subito un’altra! Vediamo, allora, tutti gli step per preparare la coppa Malù.

Ingredienti coppa Malù homemade

Per 5 coppe Malù

Per decorare

Come fare in casa la coppa Malù

Per preparare in casa la coppa Malù, in una casseruola dal fondo pesante setacciate il cacao amaro, il sale e l’amido di mais; aggiungete lo zucchero e mescolate il tutto con una frusta a mano.

Aggiungete gradualmente il latte caldo – scaldato prima in un pentolino fino a sfiorare il bollore – mescolando con una frusta a mano. Portate il composto a ebollizione su fuoco medio; fate bollire per circa 2 minuti, mescolando continuamente con la frusta.

Togliete il composto dal fuoco; aggiungete il burro e l’estratto di vaniglia, quindi mescolate nuovamente. Il composto risulterà leggermente più denso, ma ancora abbastanza liquido, perché poi si addenserà ulteriormente con il riposo in frigorifero, rimanendo comunque cremoso e perfetto da mangiare al cucchiaio. 

Versate il composto ancora caldo in 5 bicchieri di media grandezza e mettetevi la pellicola a contatto, così da non far formare la pellicina. Fatelo raffreddare completamente, prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per almeno due ore.

Trascorso il tempo, decorate con ciuffetti di panna montata zuccherata e le cialde (facoltativo) prima di servire.

Vedrete che cremosità!

Conservazione

La coppa Malù si conserva in frigorifero fino a 3-4 giorni. Se sapete di non consumarla il giorno stesso di preparazione, vi consiglio di versarla nelle coppette e riporla in frigorifero senza panna, coperta con pellicola per alimenti, e aggiungere la panna montata solo al momento di servirla.

Varianti

Coppa Malù croccante

Aggiungete sul fondo di ogni coppa dei biscotti al cacao sbriciolati per dare una nota croccante al dessert.

Coppa Malù senza lattosio

Sostituite il latte e la panna con una versione senza lattosio, e sostituite il burro con la margarina in egual dose.

Una vasata e alla prossima ricetta!

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche la mousse al cioccolato fondente con streusel di nocciole e cannella, un altro goloso dolce al cucchiaio al cioccolato.