Rotolo con crema e frutti di bosco

Il rotolo con crema e frutti di bosco è un dolce realizzato con un biscuit, ossia il pan di spagna per rotoli, una classica crema pasticcera e tanti frutti di bosco freschi. La ricetta richiede, pertanto, la realizzazione di due diverse preparazioni, che sono comunque semplici, se seguite alla lettera il procedimento e le accortezze che vi indico di seguito.

Vi consiglio di preparare sia il biscuit che la crema pasticcera il giorno prima o comunque qualche ora prima di comporre il dolce, poiché entrambe le preparazioni devono essere ben fredde prima di assemblarle.

Per quanto riguarda i frutti di bosco, io ho utilizzato more, mirtilli e lamponi, ma scegliete quelli che più preferite, anche solo uno o due tipi differenti.

Questo dessert è ottimo come fine pasto, ma chi siamo noi per decidere che non si possa mangiare anche a colazione o merenda? 😬 Io penso che sia adatto a tutti i momenti della giornata e in tutte le stagioni.

Adesso rimbocchiamoci le maniche e vediamo come preparare il rotolo con crema pasticcera e frutti di bosco.

Ingredienti rotolo con crema e frutti di bosco

Per il biscuit

Per la crema pasticcera

Per farcire e decorare

Come fare il rotolo con crema pasticcera e frutti di bosco

Per preparare il rotolo con crema e frutti di bosco, iniziate dal biscuit, seguendo la ricetta che trovate qui. Lasciatelo raffreddare completamente nella posizione arrotolata.

Proseguite preparando la crema pasticcera, seguendo la ricetta che trovate qui. Lasciate raffreddare bene anche questa.

Una volta che entrambe le preparazioni saranno fredde, passate alla composizione del dolce: srotolate delicatamente il rotolo e spalmatevi circa 2/3 della crema pasticcera – precedentemente ammorbidita con le fruste – o comunque spalmatene quanto basta per formare uno strato di crema non eccessivamente spesso. Lasciate circa 1 cm di margine libero dalla crema sui lati lunghi.

Distribuite sulla crema metà dei frutti di bosco tagliati a metà, escluso i mirtilli che potete lasciare interi.

Arrotolate il biscuit delicatamente sui lati lunghi, aiutandovi con la carta forno. Chiudete il rotolo con la carta forno e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno due ore.

Nel frattempo, rimettete anche la crema pasticciera rimanente in frigorifero – vi servirà poi per la decorazione finale.

Trascorso il tempo, eliminate la carta forno dal rotolo e adagiatelo su un vassoio, quindi eliminate le estremità per dare una forma più regolare. Decoratelo in cima con la crema pasticcera rimanente, utilizzando un sac à poche con bocchetta a stella.

Completate adagiando i restanti frutti di bosco freschi interi sulla crema e spolverizzate l’intero dolce con un po’ di zucchero a velo.

Tagliatelo a fette e servitelo.

Conservazione

Il rotolo con crema e frutti di bosco si conserva in frigorifero sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per 2-3 giorni al massimo.

Varianti

Rotolo frutti di bosco e mascarpone

In alternativa alla crema pasticcera, potreste farcire il biscuit con una crema realizzata con 500 g di mascarpone, 80 g di zucchero a velo e 200 ml di panna fresca montata. Decorate sempre con frutti di bosco freschi.

Rotolo crema e fragole

Qui potreste semplicemente sostituire i frutti di bosco con fragole fresche tagliate a pezzetti. Tutto il resto rimane uguale.

Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche il ROTOLO PANNA E FRAGOLINE.