La cosa bella di conoscere le basi di una ricetta è poter sperimentare creando nuove combinazioni.
La ricetta del tiramisù è un grande classico, che chiunque avrà fatto almeno una volta nella vita. Oggi, però, voglio proporvi la variante del tiramisù alle pere e cioccolato fondente, un dolce al cucchiaio realizzato con savoiardi immersi nel succo di pera e una crema al mascarpone e cacao. Aggiungete pezzetti di pere e cioccolato fondente per un sapore ancora più intenso… e il tiramisù è fatto!

Quando si parla di tiramisù, visto che vengono utilizzate uova crude, consiglio sempre di usare uova pastorizzate per evitare di incorrere in problemi come la salmonellosi. Io solitamente compro i brick di tuorli e albumi già pastorizzati, per velocizzare l’operazione.

Adesso mettiamoci all’opera e vediamo come preparare il tiramisù alle pere e cioccolato!

Ingredienti per il tiramisù pere e cioccolato

Quantità Ingrediente
400 gr Savoiardi
500 gr Mascarpone
4 Uova
150 gr Zucchero
500 ml Succo di pere
10 gr Cacao amaro in polvere
100 gr Cioccolato fondente a pezzetti
2 Pere mondate e tagliate a pezzi

Preparazione tiramisù pere e cioccolato

Per preparare il tiramisù alle pere e cioccolato, la prima cosa da fare è la crema al mascarpone: in un’ampia ciotola, montate i tuorli e lo zucchero con le fruste elettriche.tiramisu pere e cioccolato tuorli e zucchero

Unite il mascarpone e amalgamatelo con le fruste.tiramisu pere e cioccolato mascarpone

Aggiungete il cacao amaro setacciato.tiramisu pere e cioccolato cacao

Incorporate gli albumi montati a neve utilizzando una spatola. Tenete da parte.tiramisu pere e cioccolato albumi

Passate alla composizione del dolce alle pere e cioccolato: immergete per qualche secondo un savoiardo alla volta nel succo di pera, quindi disponetelo su una teglia. Continuate così fino a formare uno strato di savoiardi. Aggiungete qualche cucchiaiata abbondante di crema al mascarpone e cacao, quindi livellate con un cucchiaio. tiramisu pere e cioccolato composizione

Cospargete con i pezzetti di pera e, a seguire, con i pezzetti di cioccolato fondente (tenetene da parte la metà per la decorazione finale).tiramisu pere e cioccolato preparazione

Fate un altro strato di savoiardi imbevuti nel succo di pera, quindi copritelo con abbondanti cucchiaiate di crema e livellate. Decorate con pezzetti di cioccolato fondente.ricetta tiramisu pere e cioccolato

Riponete il tiramisù alle pere e cioccolato in frigorifero per 12 ore prima di servirlo.ricetta tiramisu pere e cioccolatointerno tiramisu pere cioccolatoUna vasata e alla prossima ricetta! 🙂