Pane al pomodoro

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Confettura di fichi

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Lasagne al pesto e melanzane

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Fusilli con sugo di verdure e pancetta

Alba 20-09-2022

I fusilli con sugo di verdure e pancetta sono un primo piatto molto saporito, da gustare sia caldo che freddo. Scopri la ricetta!

cheesecake fichi ricotta cioccolato fredda

Cheesecake fichi, ricotta e cioccolato

Alba 16-09-2022

La cheesecake fichi, ricotta e cioccolato è un dolce da fine pasto senza cottura, freschissimo e goloso. Scopri la ricetta!

cucuzzata siciliana estiva

Cucuzzata, ricetta della confettura di zucchina lunga siciliana

Alba 13-09-2022

La cucuzzata è la ricetta della confettura di zucchina lunga siciliana, da usare in accompagnamento ai formaggi, ma anche per farcire dolci. Scopri come prepararla!

tortine cocco e limone morbidissime

Tortine al cocco e limone (senza latte e senza burro)

Alba 09-09-2022

Le tortine al cocco e limone sono morbidi dolci da colazione o merenda dal sapore esotico e agrumato, freschi e gustosi. Scopri la ricetta!

pane al pomodoro

Pane al pomodoro

Alba 06-09-2022

Il pane al pomodoro è una profumatissima variante di pane, realizzata con un impasto arricchito da salsa, origano e pomodori secchi. Scopri la ricetta!

confettura di fichi a pezzi

Confettura di fichi fatta in casa

Alba 02-09-2022

La confettura di fichi è una ricetta genuina, preparata con fichi freschi, zucchero, limone e poca acqua. Scopri la ricetta per farla in casa!

gelato banane cioccolato ricetta

Gelato banane e cioccolato

Alba 30-08-2022

Scopri la ricetta per preparare un cremosissimo gelato banane e cioccolato, con o senza gelatiera. Questa variante di gelato vi conquisterà!

ricetta bruschettoni alla norma

Bruschettoni alla norma

Alba 26-08-2022

I bruschettoni alla norma sono un piatto unico, alternativa alla pizza. Una ricetta facile e veloce, oltre che ricca di gusto.

ricetta cheesecake pesche cioccolato bianco

Cheesecake alle pesche e cioccolato bianco

Alba 22-08-2022

La cheesecake alle pesche e cioccolato bianco è un dolce estivo senza cottura, freschissimo e cremosissimo. Scopri la ricetta!

aperitivo estivo fai da te

Idee e consigli per un aperitivo estivo fai da te

Alba 20-08-2022

Scopri tante idee e consigli per un aperitivo estivo fai da te: le scelte giuste per accontentare tutti i commensali.

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Chi sono

Sono Alba, classe 1985, palermitana e con una passione sfrenata per i dolci. Per contattarmi: info@vasavasakitchen.com

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Ieri sera ho avuto il grande piacere di cenare da

Ieri sera ho avuto il grande piacere di cenare da @49_ganci, meat&bistrot aperto da poche settimane nel cuore di Terrasini, dove la carne è protagonista.

Lo staff cordiale e preparato ha portato me e i miei commensali alla scoperta di sapori Mediterranei (e non), in un viaggio gustativo che non dimenticherò facilmente.
La cucina del locale rispetta la tradizione senza tralasciare la sperimentazione, che ha come sua protagonista la carne nei suoi diversi tagli - da quelli più pregiati a quelli più umili - e nei suoi variegati metodi di cottura.

Ho trovato molto interessanti gli abbinamenti, a volte inconsueti e piacevolmente azzeccati.
 Ogni piatto ha una propria identità che viene raccontata a partire dal singolo taglio proposto. Chianina, Angus, lombata, noce, marezzatura… basta aprire il menu per scoprire di più sul mondo della carne, sulla sua storia e sulle terminologie specifiche. 

Si parte con la selezione di antipasti che offre già un assaggio della varietà di carni e preparazioni. Dalla degustazione di salumi che al tradizionale crudo di Parma accosta petto d’oca, salame di cervo e black angus, passando per il Giappone con la focaccina Wagyu, alla più classica tartare di fassona piemontese con caviale, insalatina di carciofi, parmigiano e tartufo. Quanta bontà! 😍

 Come primo, ho gustato i paccheri cacio e pepe con tartare di scottona, già premiato (insieme agli altri primi del menu) all’evento Macaria come migliore ricetta della manifestazione. Potete quindi immaginare quanto sia buono! 

Come secondo ho assaggiato il lingotto di maialino al miele, purè di patate all’olio di oliva, melograno e verdure al salto, cotto per 17 ore a bassa temperatura. Già la descrizione fa sognare.

E per chiudere un dessert-sorpresa: una sfera di cioccolato con semifreddo alla vaniglia, frutti di bosco e colata calda al cioccolato, che fa aprire la sfera come un cestino.

Riepilogando, il viaggio di 49 Ganci parte quindi dalla Sicilia ed abbraccia l’intero continente fino a spingersi al lontano oriente, selezionando svariate tipologie di carne e sperimentando variegati metodi di cottura, materie prime e spezie. Che dire… Approvato al 100%!

La mia passione per i bignè è smisurata, forse l

La mia passione per i bignè è smisurata, forse l’avete capito anche voi. 😬
Ancor di più se si tratta di BIGNÈ CRAQUELIN AL PISTACCHIO, dolcetti realizzati con una base di pasta choux, craquelin verde per richiamare il colore del pistacchio e un ripieno di crema pasticcera al pistacchio. 😍

Sono dolci che mettono gioia già solo guardandoli, ma soprattutto mangiandoli, perché la farcitura al pistacchio vi esplode in bocca al primo morso, inebriando tutti i vostri sensi. Ve lo assicuro! 😃

E poi quella crosticina data dal craquelin che rende il bignè ancora più croccante… è qualcosa che amo particolarmente e che fa venire voglia di mangiarne uno dopo l’altro, senza interruzione.

La ricetta è sicuramente più elaborata rispetto ad altri tipi di dolci, perché richiede tre diverse preparazioni: la pasta choux, il craquelin e la crema pasticcera al pistacchio.

Se seguite tutti gli step alla lettera, vedrete che non avrete alcun problema e otterrete dei perfetti bignè craquelin al pistacchio, da portare in tavola, ad esempio, dopo il pranzo della domenica o dopo una cena con amici e parenti. Farete un figurone!

Trovate la RICETTA completa sul mio blog vasavasakitchen.com (link in bio o nelle stories).

Una vasata! 😘

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Quante volte vi sarà capitato di ritrovarvi con u

Quante volte vi sarà capitato di ritrovarvi con un sacco di albumi - magari avanzati da altre ricette - e non sapere cosa farvene? Ecco, allora, un’idea per non buttarli via, una ricetta salva-albumi che si prepara in appena 15 minuti e si cuoce in 25 minuti, ossia un PAN DI SPAGNA DI ALBUMI ALL’ARANCIA, sofficissimo e profumatissimo! 😍🍊

Per prepararlo vi serviranno soltanto quattro ingredienti: albumi, farina, zucchero e un’arancia. È buono gustato anche da solo, ma si presta molto bene come base per dolci farciti.

Per un risultato perfetto seguite la RICETTA che trovate sul mio blog vasavasakitchen.com (link in bio o nelle stories).

Una vasata e buon weekend! 😘

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Il PANE ALLA ZUCCA è un gustoso e morbido pane da

Il PANE ALLA ZUCCA è un gustoso e morbido pane dal sapore autunnale, un lievitato realizzato con un impasto in cui la parte liquida è costituita prevalentemente da zucca cotta e frullata. Grazie a questo, il pane assume un bellissimo colore arancione e, se gli date una forma di zucca, sembrerà una vera e propria zucca! 😊

Se volete dare la forma di zucca al pane, come ho fatto io, vi basterà un semplice spago da cucina con cui legare il pane, seguendo le indicazioni che trovate nella mia ricetta sul blog vasavasakitchen.com (link in bio o nelle stories).

Il pane alla zucca è un pane versatile che si presta a diversi abbinamenti: dai salumi (come il prosciutto crudo o lo speck) ai formaggi (come provola o gorgonzola). Può essere anche ridotto a dadini, tostato e usato per accompagnare zuppe e vellutate, o ancora tostato per fare delle bruschette.
Questo pane sta bene anche con il dolce, quindi ad esempio a colazione con una confettura di frutta o con una crema spalmabile al cioccolato.

Fatemi sapere se lo fate! 🙂

Una vasata e buona giornata 😘

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Ieri ho avuto il piacere di partecipare alla prima

Ieri ho avuto il piacere di partecipare alla prima giornata di Ristora Hotel Sicilia 2022 @rhs.sicilia, una fiera dedicata al settore Ho.Re.Ca., che si svolgerà fino al 16 novembre presso il Centro Fieristico Sicilia Fiera di Misterbianco (Catania).

È stato stupendo girare per i diversi stand e scoprire tante novità e leccornie, dalla pasticceria alla gelateria, alla panificazione e così via.
Ovviamente la maggior parte del mio tempo l’ho passato nella sezione pasticceria. 😜

Comunque ho davvero scoperto tanti utili prodotti e attrezzature che sicuramente utilizzerei, qualora dovessi aprire il mio locale. Spero un giorno non troppo lontano!
Nel frattempo, invito gli addetti ai lavori (proprietari di attività commerciali quali Bar, Ristoranti, Pizzerie, Panifici, Gelaterie e Hotel) ma anche Chef, Pizzaioli e tutti coloro che operano nel settore Ho.Re.Ca. a partecipare, scaricando il ticket d’ingresso gratuito alla fiera (trovate il link sul loro sito o profilo IG).

Sono certa che troverete tanti spunti utili per la vostra attività!

Intanto ecco il mio piccolo video-racconto di ieri. Spero vi piaccia! ☺️

Una vasata e buon inizio di settimana. 😘

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☕🌰 Lo ZUCCOTTO AL CAFFÈ E NOCCIOLE è così

☕🌰 Lo ZUCCOTTO AL CAFFÈ E NOCCIOLE è così buono che sarà difficile smettere di mangiarlo.

È un dolce senza cottura, morbido e cremoso, dalla classica forma a cupola, realizzato con savoiardi inzuppati nel caffè, intervallati da una crema al mascarpone e nocciole (senza uova). Un connubio perfetto per un dolce da fine pasto instancabile! 🤩

Prepararlo è facilissimo, soprattutto se acquistate i savoiardi già pronti. In alternativa, potete utilizzare al loro posto un classico pan di spagna o biscuit.

È un dessert molto scenografico da portare in tavola come fine pasto durante le giornate di festa, come il Natale, ormai sempre più vicino. 🌲

Se volete prepararlo anche voi, seguite la RICETTA che trovate sul mio blog vasavasakithen.com

Una vasata e buon weekend! 😘

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C’è qualcuno a cui non piace la PASTA FUNGHI, S

C’è qualcuno a cui non piace la PASTA FUNGHI, SPECK E PANNA? Ne dubito, perché è buonissima e i sapori si sposano tra loro alla perfezione. 😍 Ovviamente non includo eventuali vegetariani che non mangiano lo speck. 😬

Questo primo piatto è gustosissimo e semplice da preparare, perfetto se volete regalarvi una coccola dopo una faticosa giornata o se avete invitati a casa.

Il gusto deciso dei funghi e dello speck viene addolcito dalla panna, che allo stesso tempo rende il piatto cremoso.

Come funghi, io ho utilizzato gli champignon, ma potete usare anche i funghi porcini.

Per quanto riguarda la pasta, a mio avviso qui sta bene una pasta media rigata, come rigatoni, sedanini o pennette, ma devo dire che anche un formato come le tagliatelle (ancora meglio se fresche) ci stanno una meraviglia.

Trovate la RICETTA completa, come sempre, sul mio blog vasavasakitchen.com

Una vasata! 😘

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Vi ho già detto quanto è morbida questa TORTA DI

Vi ho già detto quanto è morbida questa TORTA DI PISTACCHI? 🤩
Si scioglie in bocca e ha un sapore delizioso! E poi quella crosticina in superficie… 🤤

Anche voi siete del partito: “datemi un buon dolce e mi farete felice”?
Io non ne potrei proprio fare a meno. Amo cucinare i dolci e, ovviamente, mangiarli.

Se anche voi avete la passione per la pasticceria e vi trovate in Sicilia, vi ricordo che dal 13 al 16 novembre ci sarà Ristora Hotel Sicilia 2022 @rhs.sicilia, una fiera che si svolgerà presso il Centro Fieristico Sicilia Fiera di Misterbianco (Catania), dedicata agli addetti ai lavori (proprietari di attività commerciali quali Bar, Ristoranti, Pizzerie, Panifici, Gelaterie e Hotel), ma anche a Chef, Pizzaioli e tutti coloro che operano nel settore Ho.Re.Ca.
Per partecipare, basta scaricare il ticket d’ingresso gratuito alla fiera (trovate il link sul loro sito ufficiale o profilo IG).

Nel frattempo, guardate il video per preparare la mia torta di pistacchi e scoprite la RICETTA completa sul mio blog vasavasakitchen.com

Una vasata! 😘

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Le caratteristiche che amo di questa TORTA DI PIST

Le caratteristiche che amo di questa TORTA DI PISTACCHI e che, sono certa, faranno innamorare anche voi: si scioglie in bocca ed ha una piacevole crosticina in superficie che la rende irresistibile! 🤩

Dovrebbe bastare già questo per convincervi a farla. 😜
Aggiungo anche che è facilissima e velocissima da fare. Si prepara in 25 minuti (o forse meno) con pistacchi freschi, zucchero, uova, farina, lievito, scorza di limone e sale. È una ricetta senza latte e senza burro, adatta quindi a chi è intollerante al lattosio. ✌️

Per arrivare alla ricetta che avevo in mente ho rifatto questa torta almeno 3-4 volte, fino ad arrivare alla consistenza e al sapore desiderato.

Sapete quanto io sia amante della pasticceria, quanto mi piaccia sperimentare continuamente e perfezionare le mie tecniche.
Proprio per questo, sono strafelice di partecipare la prossima settimana al Ristora Hotel Sicilia 2022 @rhs.sicilia, che si svolgerà dal 13 al 16 novembre presso il Centro Fieristico Sicilia Fiera di Misterbianco (Catania).

Con l’occasione, invito gli addetti ai lavori (proprietari di attività commerciali quali Bar, Ristoranti, Pizzerie, Panifici, Gelaterie e Hotel) ma anche Chef, Pizzaioli e tutti coloro che operano nel settore Ho.Re.Ca. a partecipare, scaricando il ticket d’ingresso gratuito alla fiera (trovate il link sul loro sito o profilo IG).

Io ci sarò, magari ci vediamo là. 😉

Una vasata! 😘

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Ho trascorso gli ultimi due giorni sui monti, tra

Ho trascorso gli ultimi due giorni sui monti, tra alberi, natura e buon cibo: la vacanza ideale per staccare la spina e ricaricarsi. 🌲🌿🍴

In particolare, sono stata al Parco delle Madonie, area naturale protetta della Sicilia Settentrionale.
Ho soggiornato nel bellissimo @happy_glamping_madonie, a Polizzi Generosa, con le sue tende di lusso, le sue deliziose abitazioni in legno e le costruzioni in pietra e paglia, anche chiamate “pagghiari”, cioè rifugi temporanei che i pastori si costruivano in passato per fare fronte ai repentini cambi di clima o per riposarsi quando si era lontani da casa.
Sembrano usciti da un libro di fiabe. 😍🏕️

Svegliarsi la mattina in queste abitazioni immerse nel verde e fare colazione con il cinguettio degli uccellini in sottofondo è stato stupendo.

A poca distanza dal glamping ci sono il lago Mandria del Conte, con i suoi riflessi unici (soprattutto in autunno), e Piano Battaglia, vallata nel cuore delle Madonie, che in questo periodo offre uno spettacolo magnifico. In questo giorni, poi, c’è stata un’incredibile giornata di sole con temperature miti.
Quanto è stato bello pranzare nei tavoli all’esterno del @ristorodelloscoiattolo? È uno dei miei ristoranti del cuore - ci sono stata già diverse volte -, immerso nella valle.

Io e mio marito ci siamo deliziati con un pranzo completo:
✅ antipasto con tante pietanze tipiche siciliane
✅ lasagne ai funghi (io) e busiate al ragù i cinghiale (lui)
✅ brasato con patate al forno
✅ tiramisù e parfait al pistacchio
✅ vino e caffè

Nel video guardate un assaggio di tutto ciò che vi ho raccontato.
Se vi capita, organizzate anche voi un weekend sulle Madonie. Non ve ne pentirete, soprattutto se siete amanti della natura e della montagna.

Una vasata! 😘

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-3 giorni ad Halloween! 🎃 Ecco, per voi, una ri

-3 giorni ad Halloween! 🎃
Ecco, per voi, una ricetta perfetta per la notte del 31 ottobre: MADELEINES MUMMIA ALL’ARANCIA E CIOCCOLATO BIANCO, soffici dolcetti di origine francese aromatizzati all’arancia e decorati con cioccolato bianco e gocce di cioccolato, per riprodurre delle deliziose mummie, tutte da gustare.

Sono anche un’idea carina da regalare ad amici e bambini, raccogliendone 4-5 alla volta in sacchettini trasparenti, chiusi con un nastro.

Nel video potete vedere un’anteprima, ma trovate la RICETTA completa sul mio blog vasavasakitchen.com (link in bio o nelle stories).

Una vasata e buon Halloween a tutti! 😘

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Altissima, sofficissima e bianchissima: sembra lo

Altissima, sofficissima e bianchissima: sembra lo spot di un’acqua minerale 😬 e invece sto parlando della ANGEL CAKE AL COCCO, variante della classica angel cake, ciambellone americano a base di albumi.

Rispetto ad altri tipi di dolci, l’angel cake al cocco è sicuramente poco calorica, perché è realizzata senza grassi (né olio, né burro) e soltanto con albumi, zucchero, farina 00 e farina di cocco, oltre agli aromi e ad altri ingredienti che non incidono a livello calorico sulla torta. In particolare, ipotizzando di dividere il dolce in 12 porzioni, ogni porzione ha circa 167 calorie, quindi perfetta anche se siete a dieta, ma volete concedervi uno sfizio senza troppi sensi di colpa.

Questo ciambellone è ottimo gustato da solo per colazione o merenda, ma anche come base per altri dolci farciti.

Sul mio blog vasavasakitchen.com trovate la RICETTA completa e tanti consigli per una riuscita ottimale.
Se la preparate, fatemi sapere e/o taggatemi. 🙂

Una vasata e un dolcissimo inizio di settimana! 😘

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